고소한 참깨 드레싱을 곁들인 건강 브로콜리 샐러드
고소한 참깨 드레싱을 곁들인 건강 브로콜리 샐러드
영양 만점 브로콜리를 맛있게! 고소한 참깨 드레싱 브로콜리 샐러드 레시피
비타민 C와 풍부한 식이섬유의 보고인 브로콜리를 맛있게 즐기는 방법을 소개합니다. 입맛을 돋우는 고소한 참깨 드레싱을 곁들여, 건강과 맛을 동시에 잡은 브로콜리 샐러드를 만들어 보세요. 아이들 간식으로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 메뉴가 될 거예요.
주재료- 신선한 브로콜리 1송이
- 식초 2 큰술 (세척용)
- 굵은 소금 1.5 큰술 (세척 및 데치기용)
고소한 참깨 드레싱- 볶은 깨소금 1.5 큰술 (직접 갈아 사용하면 더욱 고소해요!)
- 마요네즈 3 큰술 (부드러운 풍미를 더해줍니다)
- 진간장 1 큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 올리고당 1 큰술 (달콤함을 조절해줍니다)
- 땅콩버터 0.5 큰술 (더욱 깊고 풍부한 맛을 선사합니다)
- 볶은 깨소금 1.5 큰술 (직접 갈아 사용하면 더욱 고소해요!)
- 마요네즈 3 큰술 (부드러운 풍미를 더해줍니다)
- 진간장 1 큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 올리고당 1 큰술 (달콤함을 조절해줍니다)
- 땅콩버터 0.5 큰술 (더욱 깊고 풍부한 맛을 선사합니다)
조리 방법
Step 1
싱싱한 브로콜리는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 작은 송이들로 먹기 좋게 잘라주세요. 줄기 부분도 연하면 껍질을 벗기고 사용해도 좋습니다.
Step 2
깨끗하게 손질한 브로콜리의 신선도를 높이고 혹시 모를 불순물을 제거하기 위해, 볼에 물 2컵 정도를 붓고 식초 2 큰술과 굵은 소금 0.5 큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 손질한 브로콜리를 이 물에 잠기도록 넣고, 위에 무거운 접시나 그릇을 덮어 브로콜리가 뜨지 않게 눌러줍니다. 약 30분 동안 담가두어 살균 및 세척 과정을 거칩니다.
Step 3
브로콜리를 데칠 냄비에 물을 넉넉하게 채우고, 굵은 소금 1 큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 소금을 넣고 끓이면 브로콜리의 색이 더욱 선명해지고 맛도 좋아집니다.
Step 4
물이 팔팔 끓기 시작하면, 앞서 세척해둔 브로콜리를 조심스럽게 넣어주세요. 약 30~40초 정도 짧게 데쳐주는 것이 좋습니다. 너무 오래 데치면 물러져 식감이 사라지니 주의하세요. 데치는 시간은 브로콜리 크기에 따라 조금씩 조절해주세요.
Step 5
데친 브로콜리는 재빨리 건져내어 찬물에 꼼꼼하게 헹궈주세요. 이렇게 하면 브로콜리의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 찬물에 헹군 후에는 손으로 가볍게 눌러 물기를 최대한 제거해 주세요. 키친타월을 이용해 물기를 닦아내도 좋습니다.
Step 6
고소한 참깨 드레싱을 만들기 위해, 볶은 깨소금 1.5 큰술을 준비합니다. 가능하다면 조리 직전에 깨소금을 직접 갈아 사용하면 훨씬 더 깊고 풍부한 참깨 향을 즐기실 수 있습니다.
Step 7
작은 볼에 갈아둔 깨소금, 마요네즈 3 큰술, 진간장 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 그리고 땅콩버터 0.5 큰술을 모두 넣고 거품기나 숟가락을 이용해 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 모든 재료가 고르게 섞여 맛있는 참깨 드레싱이 완성됩니다. 맛을 보시고 기호에 따라 올리고당이나 간장의 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 8
물기를 제거한 데친 브로콜리를 예쁜 접시에 담고, 그 위에 정성껏 만든 고소한 참깨 드레싱을 넉넉하게 뿌려주세요. 그대로 드시거나, 살짝 버무려 드셔도 좋습니다. 취향에 따라 방울토마토나 견과류를 곁들여도 더욱 풍성하고 맛있는 브로콜리 샐러드를 즐기실 수 있습니다.
