고소한 우리밀 들깨 비빔 수제비
고소한 우리밀 들깨 비빔 수제비
영양 만점! 우리밀 들깨 비빔 수제비 레시피
건강한 우리밀 통밀가루로 반죽하여 더욱 쫄깃한 수제비에, 고소함의 끝판왕! 들기름, 들깨가루, 통들깨를 듬뿍 넣어 풍미를 더하고, 신선한 채소면까지 곁들여 담백하고 건강하게 즐길 수 있는 비빔 수제비입니다. 씹을수록 고소한 들깨의 풍미와 다채로운 채소의 식감이 어우러져 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 특별한 한 끼를 선사합니다.
수제비 반죽- 우리밀 통밀가루 1컵
- 물 6큰술
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 수제비 반죽을 만들 거예요. 건강에 좋은 우리밀 통밀가루를 사용하면 더욱 쫄깃하고 구수한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
통밀가루에 소금을 약간 넣고, 물을 조금씩 부어가며 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 너무 질지 않도록 반죽의 농도를 조절하는 것이 중요합니다. 반죽이 완성되면 랩이나 젖은 키친타올을 덮어 실온에서 30분 이상 숙성시켜주세요. 숙성 과정을 거치면 반죽이 더욱 부드러워져 떼어내기 쉬워집니다.
Step 3
이제 채소 고명을 준비할 차례입니다. 달걀은 곱게 풀기 위해 소금 약간을 넣고 잘 섞어준 뒤, 얇게 지단을 부쳐주세요. 지단을 부칠 때는 약불에서 천천히 익혀야 타지 않고 예쁜 색깔을 낼 수 있습니다.
Step 4
부쳐진 달걀 지단은 한 김 식힌 후 돌돌 말아서 얇게 채 썰어주세요. 최대한 얇게 썰어야 보기에도 좋고 먹기에도 편합니다.
Step 5
애호박과 당근은 깨끗이 씻어 씨를 제거하고, 최대한 길고 얇게 채 썰어 채소면처럼 준비해주세요. 채 썬 채소에 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절인 후, 키친타올로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 이렇게 하면 채소가 볶을 때 물이 생기는 것을 막아줍니다.
Step 6
달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 물기를 제거한 애호박과 당근을 넣어 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 채소가 물러지니 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 7
넓은 볼에 볶은 애호박과 당근, 그리고 채 썬 달걀 지단을 모두 담아주세요. 여기에 맛있는 비빔 양념 재료인 양조간장, 들기름, 그리고 고소한 통들깨를 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 고명 준비를 마칩니다.
Step 8
이제 수제비를 익힐 차례입니다. 냄비에 넉넉하게 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 숙성된 반죽을 숟가락이나 손을 이용해 얇게 떼어 넣어주세요. 반죽이 동동 떠오르면 다 익은 것이니, 바로 건져내 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 끓는 물에 넣을 때 반죽이 서로 붙지 않도록 간격을 두는 것이 좋습니다.
Step 9
익힌 수제비 반죽에 고소한 풍미를 더할 들기름과 거피 들깨가루를 듬뿍 넣고 조물조물 버무려주세요. 들깨가루가 골고루 묻도록 잘 섞어주면 더욱 고소한 들깨 수제비가 완성됩니다.
Step 10
예쁜 그릇에 들깨 소스로 버무려진 수제비를 먹음직스럽게 담고, 그 위에 정성껏 준비한 볶은 채소 고명과 김가루를 듬뿍 뿌려주세요. 보기만 해도 군침 도는 건강하고 맛있는 우리밀 들깨 비빔 수제비 완성입니다!
