고소한 아몬드 스콘
고소한 아몬드 스콘
버터 없이 만드는 건강한 아몬드 스콘 레시피
버터 없이도 만들 수 있어 부담 없이 즐기기 좋은 아몬드 스콘 레시피를 소개합니다. 간단하게 섞어서 굽기만 하면 완성! 오븐이 없어도 에어프라이어만 있다면 누구나 맛있는 스콘을 만들 수 있어요. 상큼 달콤하면서도 고소한 풍미가 가득한 노버터 아몬드 스콘, 지금 바로 만들어 보세요!
스콘 반죽- 박력분 85g
- 통밀가루 25g
- 자일로스 설탕 20g (또는 일반 설탕)
- 베이킹파우더 1 작은술
- 포도씨유 30g (또는 다른 식물성 오일)
- 구운 아몬드 40g (30g은 반죽에, 10g은 토핑용)
- 오렌지필 25g (잘게 썬 것)
- 우유 30g (또는 필요한 만큼)
레몬 글레이즈- 슈가파우더 24g
- 레몬즙 1~2 작은술
- 슈가파우더 24g
- 레몬즙 1~2 작은술
조리 방법
Step 1
믹서기나 푸드 프로세서를 사용하면 편리하지만, 손으로도 충분히 만들 수 있습니다. 먼저, 믹서기에 박력분, 통밀가루, 베이킹파우더, 그리고 자일로스 설탕을 넣고 준비해 주세요.
Step 2
믹서기에서 재료를 가볍게 섞은 후, 포도씨유를 넣고 가루가 보슬보슬해질 때까지 작동시켜 주세요. 손으로 만드실 경우, 볼에 체 친 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 자일로스 설탕을 넣어 거품기로 가볍게 섞어줍니다. 여기에 포도씨유를 넣고 두 손으로 비벼가며 빵가루처럼 보슬보슬한 상태가 되도록 섞어주세요. 팁: 자일로스 설탕 대신 일반 설탕을 사용해도 좋습니다. 통밀가루만 사용하셔도 괜찮지만, 그때는 우유 양을 조절하는 것이 중요해요.
Step 3
이제 반죽에 잘게 썬 오렌지필과 구운 아몬드 30g을 넣어줍니다. 아몬드는 취향에 맞게 굵게 또는 잘게 다져 넣어주세요. 모든 재료를 가볍게 섞은 후, 우유를 조금씩 부어가며 한 덩어리로 뭉쳐지도록 반죽해주세요.
Step 4
만약 통밀가루만 사용하신다면, 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 정도의 농도가 되도록 우유 양을 조절해주세요. 가루의 종류나 수분 함량에 따라 필요한 우유의 양이 달라질 수 있습니다.
Step 5
반죽이 한 덩어리가 되면, 작업대에 꺼내어 직사각형 모양으로 만들어 주세요.
Step 6
반죽을 반으로 자른 후 겹쳐서 가볍게 눌러주고, 다시 직사각형 모양으로 만들어주는 과정을 3~5회 반복합니다. 이 과정을 통해 스콘의 결이 더 살아납니다.
Step 7
마지막으로 직사각형 모양으로 반죽을 만든 후, 6등분하여 스콘 모양을 만들어 줍니다.
Step 8
에어프라이어 바스켓에 종이 호일을 깔고, 반죽한 스콘을 적당한 간격을 두어 올려놓습니다.
Step 9
에어프라이어를 180도에서 5분 정도 예열합니다. 예열이 끝나면 반죽을 올린 바스켓을 넣고 구워주세요.
Step 10
180도에서 15분 정도 구운 후, 스콘을 뒤집어서 10분 더 구워줍니다. 굽는 시간과 온도는 에어프라이어 기종이나 오븐 사양에 따라 달라질 수 있으니, 중간중간 확인하며 조절해주세요.
Step 11
스콘이 노릇하게 구워지면 꺼내서 한 김 식혀줍니다. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 속까지 잘 익은 것입니다.
Step 12
더욱 맛있게 즐기기 위해 글레이즈를 만들어 볼까요? 볼에 슈가파우더와 레몬즙 1~2 작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 숟가락으로 스콘 위에 글레이즈를 보기 좋게 뿌려주고, 남겨두었던 구운 아몬드 10g을 굵게 다져 글레이즈 위에 솔솔 뿌려주세요. 글레이즈가 차갑게 굳으면 맛있는 아몬드 스콘 완성입니다!
