고소한 들깨 무나물볶음
겨울 제철 무로 만드는 근사한 밑반찬, 들깨 무나물볶음 레시피
향긋한 들기름과 고소한 들깨가루를 듬뿍 넣어 맛을 낸 무나물볶음입니다. 간단하게 만들 수 있으면서도 깊은 풍미를 자랑하여 겨울철 밥상에 든든한 밑반찬으로 더할 나위 없이 좋습니다. 제철 맞은 무의 달큰함과 들깨의 고소함이 어우러져 입맛을 돋우는 별미가 될 거예요.
주재료
- 무 480g (약 1/3개)
- 들기름 3큰술
양념 및 부재료
- 다진 마늘 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 참치액 또는 까나리 액젓 1큰술
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 다진 쪽파 1큰술 (고명용)
- 다진 마늘 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 참치액 또는 까나리 액젓 1큰술
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 다진 쪽파 1큰술 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 무는 깨끗하게 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음 무를 반으로 잘라 단면을 평평하게 만들면 썰기 훨씬 수월합니다. 0.5cm 두께로 썰어 준비합니다.
Step 2
썰어둔 무를 약 0.5cm 굵기의 채로 곱게 썰어줍니다. 이렇게 채 썰면 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 3
이제 중불로 달군 프라이팬에 들기름 3큰술을 넉넉히 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마늘 향이 올라오도록 약 30초간 볶아 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 4
채 썰어둔 무를 프라이팬에 넣고 주걱으로 살살 뒤적여줍니다. 무의 모든 면에 들기름 코팅이 되도록 잘 섞어주세요.
Step 5
무에 기름 코팅이 되면 불을 약불로 줄이고, 프라이팬 뚜껑을 덮어 약 1분간만 뚜껑을 덮고 익혀줍니다. 이렇게 하면 무에서 은은하게 수분이 빠져나옵니다.
Step 6
1분 후 뚜껑을 열어보면 무에서 나온 촉촉한 수분이 보일 거예요. 다시 한번 주걱으로 살살 뒤적여 무가 고르게 익도록 합니다.
Step 7
이제 감칠맛을 더해줄 양념을 넣어줄 차례입니다. 참치액 또는 까나리 액젓 1큰술을 넣고 무와 함께 잘 섞어주세요. 액젓 종류에 따라 간이 달라지니 양을 조절해주세요.
Step 8
마지막으로 소금을 넣어 부족한 간을 맞춰줍니다. 소금은 조금씩 넣어가며 무의 간을 보시고 입맛에 맞게 조절하는 것이 중요합니다.
Step 9
간을 본 후, 무가 충분히 익었는지 확인해보세요. 저는 무 하나를 건져 먹어보니 부드럽게 잘 익었더라고요. 이제 고소함의 정점, 들깨가루 2큰술을 듬뿍 넣어줍니다.
Step 10
들깨가루를 넣은 후 불을 끄고, 잔열로 가볍게 섞어주면 맛있는 들깨 무나물볶음이 완성됩니다. 너무 오래 익히면 들깨 향이 날아갈 수 있으니 불을 끈 후 섞어주세요.
Step 11
완성된 들깨 무나물볶음을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 다진 쪽파를 고명처럼 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 들깨가루가 듬뿍 들어가 고소하면서도 무 자체의 달큰한 맛이 살아있는 이 들깨 무나물볶음은 밥도둑이 따로 없는 훌륭한 겨울 밑반찬이랍니다.
