고소한 들기름 두부와 매콤한 올리브유 볶음김치의 완벽한 조화, 두부김치
김장 김치를 활용한 별미, 들기름 두부 부침과 올리브유 볶음김치로 즐기는 고소하고 맛있는 두부김치 레시피
온 가족이 사랑하는 메뉴, 두부김치! 김장철이 지나고 남은 묵은지를 활용하여 더욱 깊은 맛을 낼 수 있는 레시피입니다. 묵은지를 올리브유에 볶아 풍미를 더하고, 고소하게 부친 들기름 두부와 함께 즐기면 잊을 수 없는 맛을 경험하실 수 있습니다. 묵은지를 볶을 때 올리브유를 넉넉히 사용하면 졸아들면서 깊은 맛이 우러나 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
주재료
- 두부 300g (2모)
- 묵은지 1/4포기
- 올리브유 12큰술
- 들기름
조리 방법
Step 1
신선한 두부 300g 2모를 준비하여 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 달궈진 팬에 들기름을 넉넉히 두르고, 두부 표면이 노릇노릇해지도록 앞뒤로 정성껏 부쳐냅니다. 이렇게 부치면 두부의 겉은 바삭하고 속은 부드러워져 풍미가 한층 살아납니다.
Step 2
잘 익은 묵은지 1/4포기를 준비합니다. 김치냉장고에서 잘 숙성된 묵은지는 특유의 깊은 맛과 풍미를 자랑하여 볶음 요리에 제격입니다.
Step 3
깊이가 있는 팬이나 냄비에 준비된 묵은지를 넣고, 김치 줄기 등을 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다. 묵은지의 양념이 잘 풀어지도록 손질해 주세요.
Step 4
손질한 묵은지에 올리브유 12큰술을 넉넉하게 부어줍니다. 올리브유를 충분히 넣어주면 김치가 타지 않고 촉촉하게 볶아지며, 은은한 풍미를 더해줍니다. 예전에 이웃님께 전수받은 팁인데, 확실히 올리브유를 넉넉히 사용하면 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 5
올리브유와 묵은지 자체에서 나온 국물이 어우러져 자박하게 끓는 듯한 상태가 됩니다. 이렇게 묵은지를 볶으면 김치 자체의 양념과 올리브유가 만나 환상의 맛을 만들어냅니다.
Step 6
볶는 중간중간 묵은지를 뒤집어가며 볶아주세요. 처음에는 흥건했던 국물과 기름이 점차 졸아들어 묵은지가 윤기 있고 촉촉하게 볶아지도록 합니다. 이 맛있는 두부김치에 들어가는 양념은 오직 들기름과 올리브유뿐이니, 재료 본연의 맛을 최대한 살려 맛있게 즐겨보세요.
