고소한 건새우 파래전
고소한 건새우 파래전
철분 가득! 바다향 가득 건새우 파래전 황금 레시피
철분이 풍부한 해조류, 파래를 사용하여 바다의 풍미와 고소함이 일품인 건새우 파래전을 소개합니다. 쫄깃한 파래와 고소한 건새우의 환상적인 조화! 밥반찬으로도, 간식으로도 손색없는 맛있는 파래전으로 온 가족의 입맛을 사로잡으세요.
주재료- 파래 1덩이 (약 160g)
- 건새우 3큰술
- 계란 1개
- 부침가루 5큰술
- 물 100ml
- 홍고추 1/2개
- 청양고추 1/2개
파래 밑간용- 굵은 소금 1/2큰술
- 굵은 소금 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 파래 덩어리를 손으로 잘 풀어 헤쳐 주세요. 여기에 굵은 소금 1/2큰술을 넣고 파래가 뭉개지지 않도록 살살 주무르듯 밑간을 합니다. 이렇게 하면 파래의 쌉싸름한 맛은 줄고 간이 배어 더욱 맛있어져요.
Step 2
밑간한 파래에 물을 받아 손으로 조물조물 풀어주면서 깨끗하게 여러 번 헹궈주세요. 이 과정에서 파래에 묻은 이물질과 혹시 모를 비린 맛을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 깨끗하게 헹군 파래는 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼준 후, 손으로 물기를 한번 더 꼭 짜줍니다. 마지막으로 먹기 좋은 크기 (약 3-4cm 폭)로 가위로 잘라 준비합니다.
Step 3
홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 송송 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추의 양을 늘리거나, 단맛을 원하시면 홍고추만 사용하셔도 좋습니다. 고추가 들어가면 파래전의 풍미가 더욱 살아나요.
Step 4
넓은 볼에 준비된 파래와 계란 1개, 부침가루 5큰술, 깨끗이 씻어 준비한 건새우 3큰술, 그리고 물 100ml를 모두 넣습니다. 숟가락이나 손을 사용하여 파래 덩어리가 남지 않도록 골고루 섞어주세요. 부침가루가 뭉치거나 날가루가 보이지 않을 때까지 잘 풀어주어야 반죽이 균일하게 됩니다. 건새우가 들어가 더욱 고소하고 씹는 맛이 더해질 거예요.
Step 5
이제 맛있는 파래전을 부쳐볼까요? 중약불로 달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다. 파래전 반죽을 팬에 먹기 좋은 크기(보통 1개당 10-12cm)로 떠서 올린 후, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 각 면마다 약 3-4분 정도 익히면 속까지 잘 익고 맛있는 파래전이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다!
