Step 1

Step 2

삶아진 감자는 뜨거울 때 으깨는 것이 가장 좋습니다. 포크나 매셔를 이용해 덩어리 없이 곱게 으깨주세요. 뜨거울 때 으깨면 훨씬 부드럽게 잘 으깨진답니다.

Step 3

곱게 으깬 감자에 감자샐러드에 필요한 모든 재료(다진 양파, 다진 피클, 슬라이스 치즈, 마요네즈, 설탕, 소금, 후추)를 넣고 주걱이나 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 치즈는 덩어리지지 않게 잘 풀어주세요.

Step 4

만들어진 감자샐러드를 6등분으로 똑같이 나누어 동그란 모양으로 빚어주세요. 빚은 샐러드는 랩으로 개별 포장하여 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두면 모양이 단단해져 빵에 넣기 좋습니다.

Step 5

Step 6

반죽이 완성되면 볼에 담고 랩이나 젖은 면보를 덮어 따뜻한 곳(약 40℃)에서 50분간 1차 발효를 시켜주세요. 반죽이 1.5~2배로 부풀어 오를 때까지 발효하면 됩니다.

Step 7

50분간의 1차 발효가 끝난 반죽의 모습입니다. 손가락으로 찔러보아 구멍이 그대로 유지되면 발효가 잘 된 것입니다.

Step 8

1차 발효가 끝난 반죽은 가볍게 주먹으로 눌러 가스를 빼준 뒤, 6등분으로 동일하게 나누어 둥글리기 해주세요. 둥글리기를 하면 반죽의 표면이 매끄러워지고 다음 단계에서 다루기 쉬워집니다.

Step 9

둥글리기 한 반죽은 랩이나 젖은 면보를 덮어 실온에서 10분간 중간발효(벤치 타임) 시켜주세요. 이 과정을 통해 반죽의 긴장이 풀려 모양내기 좋습니다.

Step 10

중간발효가 완료된 반죽은 손바닥으로 가볍게 눌러 납작하게 펴주세요. 너무 세게 누르면 가스가 다 빠져나갈 수 있으니 주의해주세요.

Step 11

납작하게 편 반죽의 중앙에 냉장고에서 꺼낸 동그란 감자샐러드를 보기 좋게 올려주세요.

Step 12

감자샐러드가 속재료로 잘 감싸지도록 반죽의 가장자리를 조심스럽게 모아 꼼꼼하게 봉합해주세요. 샐러드가 새어 나오지 않도록 단단히 꼬집어 마무리합니다.

Step 13

감자샐러드를 감싼 반죽을 손바닥으로 살살 눌러 지름 9~10cm 정도의 납작한 팬케이크 모양으로 만들어주세요. 빵이 너무 두꺼우면 속까지 익히기 어려울 수 있습니다.

Step 14

특별히 2차 발효 과정은 생략합니다! 바로 팬에서 구워낼 준비를 해주세요.

Step 15

팬에 식용유를 아주 얇게 코팅하듯이 둘러주세요. 그런 다음 팬을 중불로 올려 예열해주세요. 팬이 너무 뜨거우면 빵이 탈 수 있으니 주의하세요.

Step 16

달궈진 팬에 준비된 반죽을 올리고 불을 약불로 줄여 약 4분간 천천히 구워주세요. 약불에서 은근히 익혀야 속까지 잘 익습니다.

Step 17

빵이 부풀어 오르는 것을 막고 납작한 모양을 유지하기 위해, 반죽을 올리자마자 호떡 누르개나 넓은 접시를 이용해 살짝 눌러주세요. 몇 번 눌러준 뒤에는 접시를 치우고 계속 구워줍니다.

Step 18

약 4분 후, 빵의 아랫면이 노릇하게 구워졌으면 조심스럽게 뒤집어 주세요. 다시 접시로 적당히 눌러주며 약 3~4분간 더 구워 반대쪽 면도 예쁜 갈색이 되도록 익혀주세요.

Step 19

양면 모두 먹음직스러운 황금빛 갈색이 되면 다 구워진 것입니다! 바삭한 식감을 선호하신다면 살짝 식힌 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천드리고, 쫄깃한 식감을 좋아하신다면 완전히 식혀서 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 맛있는 감자샐러드빵 즐기세요~!