고소하고 향긋한 대파 계란말이
고소하고 향긋한 대파 계란말이
초보자도 성공하는 부드럽고 맛있는 대파 계란말이 레시피
입맛 없을 때 곁들이기 좋은, 고소한 달걀과 향긋한 대파의 완벽한 조화! 간단하면서도 맛있는 대파 계란말이 레시피를 자세하게 알려드릴게요. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 최고랍니다.
주재료- 달걀 4알
- 대파 흰 부분 1/2대 (약 15cm 길이)
- 소금 1꼬집 (약 1/4 작은술)
- 후추 약간 (취향껏)
조리 방법
Step 1
먼저 대파의 하얀 부분을 준비해주세요. 깨끗하게 씻은 후, 칼이나 가위로 아주 잘게 다지듯이 얇게 썰어주세요. 이렇게 썰어야 계란말이에 고르게 섞이고 익혔을 때 식감이 좋습니다.
Step 2
깨끗한 볼에 달걀 4알을 준비해주세요. 너무 세게 치지 않도록 조심스럽게 톡톡 깨뜨려 넣어주세요.
Step 3
달걀 비린내를 잡아주고 감칠맛을 더해줄 소금 1꼬집과 후추 약간을 넣어주세요. 소금의 양은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 4
준비해둔 잘게 썬 대파를 달걀물에 넣어주세요. 대파의 향긋함이 달걀과 어우러져 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
젓가락이나 거품기를 이용해 달걀물과 대파를 골고루 섞어주세요. 너무 세게 휘젓기보다는 부드럽게 풀어주는 것이 부드러운 계란말이를 만드는 비결입니다. 포크로 50번 이상 저어주면 더욱 부드러워진다는 팁도 있어요!
Step 6
중약불로 달군 팬에 식용유를 1~2 작은술 두르고 키친타월로 얇게 코팅하듯 닦아내주세요. 이렇게 하면 계란말이가 팬에 달라붙지 않고 깔끔하게 익힐 수 있습니다. 준비된 달걀물을 팬에 조심스럽게 부어주세요. 팬을 살짝 돌려가며 얇고 넓게 펴주세요.
Step 7
달걀물이 팬 가장자리부터 익기 시작하면, 젓가락이나 주걱을 이용해 가장자리 부분을 살짝 들어 올리면서 익지 않은 달걀물을 밑으로 흘려보내주세요. 약 70% 정도 익었을 때, 팬의 한쪽 끝부터 천천히 돌돌 말아주세요. 이때, 다음 달걀물을 부을 공간을 만들기 위해 말린 계란말이를 팬 한쪽으로 살짝 밀어두는 것이 좋습니다.
Step 8
말아둔 계란말이를 팬 한쪽에 두고, 빈 공간에 다시 달걀물을 조금씩 부어주세요. 새로운 달걀물이 반쯤 익기 시작하면, 이전에 말아둔 계란말이를 들어 올려 그 위로 덮듯이 말아줍니다. 이 과정을 달걀물이 모두 소진될 때까지 반복해주세요. 겹겹이 말아주면 더욱 도톰하고 먹음직스러운 계란말이를 만들 수 있습니다.
Step 9
모든 달걀물을 사용하여 계란말이를 다 말았으면, 팬에 굴려가며 모양을 잡아주세요. 꾹꾹 눌러가며 네모난 모양이나 동그란 모양으로 만들어주면 나중에 썰었을 때 모양이 예쁩니다.
Step 10
(선택 사항) 더 먹음직스러운 색감을 원하시면, 불을 살짝 강불로 올린 후 계란말이를 팬에 굴려가며 겉면을 노릇하게 구워주세요. 타지 않도록 주의하면서 짧은 시간 동안 빠르게 구워주는 것이 좋습니다.
Step 11
잘 말아진 대파 계란말이를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면 맛있는 대파 계란말이 완성입니다! 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 식어도 부드러워 도시락 반찬으로도 훌륭합니다.
