고소하고 아삭한 들깨가루 콩나물무침
고소하고 아삭한 들깨가루 콩나물무침
저렴하고 푸짐하게! 콩나물로 콩나물국과 콩나물무침을 한 번에 만들기
가장 저렴한 가격으로 푸짐하게 즐길 수 있는 콩나물! 콩나물 한 봉지로 시원한 콩나물국과 고소한 콩나물무침을 동시에 만들어 보세요. 밥상에 든든함을 더해줄 최고의 메뉴랍니다.
주재료- 굵은 콩나물 800g
- 대파 흰 줄기 부분 1/2개
- 청양고추 1개 (선택 사항)
양념- 소금 2 작은술 (국물용) 또는 1/2 큰술 (무침용)
- 들깨가루 3 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 들기름 1 큰술
- 고춧가루 1/2 큰술 (국물용)
- 소금 2 작은술 (국물용) 또는 1/2 큰술 (무침용)
- 들깨가루 3 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 들기름 1 큰술
- 고춧가루 1/2 큰술 (국물용)
조리 방법
Step 1
굵은 콩나물을 준비하여 찬물에 콩 껍질이 깨끗하게 제거될 때까지 헹궈주세요. 냄비에 콩나물 양의 절반 정도 잠길 만큼 물을 붓고 끓여줍니다. 콩나물을 삶을 때는 처음부터 뚜껑을 열고 삶거나, 뚜껑을 닫고 삶을 경우 중간에 절대 열지 마세요. 김이 올라오기 시작하면 5분간 끓인 후 뚜껑을 열어 확인해주세요.
Step 2
콩나물이 다 삶아졌으면, 삶은 콩나물의 2/3 분량만 건져내어 체에 밭쳐 한 김 식혀줍니다. 이렇게 해야 콩나물무침이 질겨지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 3
건져낸 콩나물이 식는 동안, 냄비에 남아있는 콩나물과 국물에 준비한 대파 흰 줄기 부분의 절반을 잘게 다져 넣어줍니다. 콩나물국에 고춧가루와 소금으로 간을 맞춥니다. 만약 매콤한 맛을 좋아하신다면, 청양고추 1개를 잘게 썰어 넣어주세요. 얼큰하고 시원한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
양념한 콩나물국은 1~2분간 더 끓여주면 맛있는 콩나물국 완성입니다. 불을 끄고 잠시 그대로 두어 맛이 우러나도록 합니다.
Step 5
한 김 식힌 삶은 콩나물에 남은 다진 대파, 다진 마늘, 그리고 콩나물무침용 소금을 넣어줍니다. 모든 재료가 콩나물에 잘 어우러지도록 준비해주세요.
Step 6
준비된 양념 재료들을 콩나물에 넣고, 콩나물이 부서지지 않도록 살살 조심스럽게 무쳐줍니다. 콩나물의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 7
먼저 콩나물과 양념 재료들을 가볍게 무친 후, 고소한 풍미를 더해줄 들깨가루와 들기름을 넣고 다시 한번 살살 버무려줍니다. 들깨가루와 들기름을 마지막에 넣어야 고소한 맛과 향이 살아납니다.
Step 8
아삭한 식감과 고소한 들깨의 풍미가 일품인 들깨가루 콩나물무침이 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
