고소하고 씹는 맛이 일품인 서리태 콩전
고소하고 씹는 맛이 일품인 서리태 콩전
녹두전 대신 영양 만점 서리태 콩으로 만드는 고소한 콩전 레시피
쫄깃한 서리태 콩을 활용하여 녹두전 못지않은 맛과 식감을 자랑하는 콩전입니다. 집에 있는 흔한 재료로 간편하게 만들 수 있으며, 든든한 한 끼 식사나 술안주로도 손색이 없습니다. 콩의 구수한 맛과 김치의 새콤함, 돼지고기의 풍미가 어우러져 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
콩전 주재료- 불린 서리태 콩 2컵
- 두부 1/2모
- 돼지고기 다짐육 100g
- 신김치 150g
- 물 2컵 (종이컵 기준)
반죽 양념- 달걀 2개
- 밀가루 5큰술
- 소금 1/2작은술
- 다진 대파 3큰술
돼지고기 밑간- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 1/3작은술
- 후추 약간
- 참기름 1작은술
부칠 때- 식용유 넉넉히
- 달걀 2개
- 밀가루 5큰술
- 소금 1/2작은술
- 다진 대파 3큰술
돼지고기 밑간- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 1/3작은술
- 후추 약간
- 참기름 1작은술
부칠 때- 식용유 넉넉히
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 콩을 준비해 주세요. 1시간 이상 충분히 불린 서리태 콩 2컵과 물 2컵(종이컵 기준)을 냄비에 넣고 뚜껑을 연 채로 약 3분간 삶아주세요. 이렇게 하면 콩이 부드러워져서 나중에 갈기 훨씬 수월합니다.
Step 2
두부 1/2모는 칼등이나 면보를 이용해 물기를 최대한 꼭 짜서 준비합니다. 신김치 150g은 물에 한번 헹궈 매운맛을 살짝 빼준 뒤, 물기를 꼭 짜서 잘게 다져주세요. 다진 대파 3큰술도 함께 준비합니다.
Step 3
돼지고기 다짐육 100g에는 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1/3작은술, 참기름 1작은술, 그리고 후추를 약간 뿌려 골고루 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 해두면 돼지고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 4
삶아둔 콩이 한 김 식으면, 콩과 함께 콩 삶았던 물 1컵을 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 덩어리가 거의 느껴지지 않도록 곱게 가는 것이 중요합니다.
Step 5
넓은 볼에 물기를 꼭 짠 두부, 다진 신김치, 밑간한 돼지고기 다짐육, 다진 대파, 그리고 달걀 2개를 모두 넣어주세요.
Step 6
위의 볼에 믹서에 갈아둔 콩, 소금 1/2작은술, 그리고 밀가루 5~6큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려 반죽을 만들어 줍니다. 너무 질면 밀가루를 조금 더 넣고, 너무 뻑뻑하면 콩 삶은 물이나 물을 아주 약간 추가하여 농도를 맞춰주세요.
Step 7
중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 숟가락으로 한 스푼씩 떠서 팬에 올립니다. 동그랗고 납작하게 모양을 잡아가며 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 8
반죽의 양면이 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 변하고 속까지 잘 익었으면 불을 꺼주세요. 이 레시피대로 만들면 약 22개 정도의 콩전이 만들어집니다.
Step 9
잘 부쳐진 콩전을 접시에 가지런히 담아내면, 고소한 풍미와 씹을수록 느껴지는 콩의 든든한 식감이 일품인 서리태 콩전 완성입니다! 집에 있는 콩을 활용해 만들어봤는데, 맛이 정말 좋네요. 막걸리나 맥주와 함께 즐겨보세요.
