고소하고 시원한 콩국물 초계탕
고소하고 시원한 콩국물 초계탕
정식품 콩국물을 활용한 여름 별미, 콩국물 초계탕 레시피
무더운 여름, 시원하게 즐기기 좋은 초계탕을 정식품 콩국물을 활용하여 더욱 고소하고 맛있게 만들어 보았습니다. 새콤달콤한 맛은 기본, 콩국물의 담백함이 더해져 풍미가 일품입니다. 닭 육수와 콩국물을 차갑게 식혀 메밀국수와 함께 곁들이면 든든한 한 끼 식사로도 손색없어요. 닭가슴살을 이용해 간단하게 만들 수 있어 더욱 좋습니다.
주재료- 정식품 진한 콩국물 200ml
- 정식품 진한 검정콩국물 200ml
- 닭가슴살 삶은 육수 200ml
- 달걀 2개
- 오이 1/2개
- 사과 1/4개
- 양파 약간
- 맛살 1/2개
- 토마토 1/2개
- 메밀국수 1인분
- 닭가슴살 2개
- 닭가슴살 육수용 대파 작은 것 1개
- 다진 마늘 1 작은술
- 후추 1/2 작은술
- 물 500ml
양념 및 소스- 간장 2 큰술
- 겨자 3 큰술
- 설탕 4 큰술
- 식초 4 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 닭 육수 간 맞출 소금 1 작은술
- 간장 2 큰술
- 겨자 3 큰술
- 설탕 4 큰술
- 식초 4 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 닭 육수 간 맞출 소금 1 작은술
조리 방법
Step 1
모든 재료를 준비합니다. (아래 설명에 오이가 추가되었습니다.) 달걀은 황백으로 분리하여 각각 지단을 부칠 준비를 하고, 토마토는 씨를 파내어 준비합니다.
Step 2
닭가슴살을 삶기 위해 냄비에 대파, 다진 마늘 1 작은술, 후추 1/2 작은술, 물 500ml를 넣습니다.
Step 3
준비된 재료를 넣은 냄비를 불에 올려 물을 끓입니다.
Step 4
물이 끓으면 닭가슴살을 넣고 삶아줍니다.
Step 5
닭가슴살을 넣고 끓기 시작하면, 중간 불로 줄여 5분간 더 끓여 닭 육수가 충분히 우러나도록 합니다.
Step 6
닭가슴살을 삶는 동안, 분리해 둔 달걀을 황백지단으로 각각 부쳐 식혀줍니다.
Step 7
삶은 닭가슴살을 건져내어 완전히 식혀줍니다.
Step 8
닭가슴살 삶은 육수는 식힌 후, 맑은 윗부분만 조심스럽게 따라내어 소금 1 작은술로 간을 맞춘 뒤 냉동실에 넣어 차갑게 식혀줍니다. (차가울수록 초계탕의 맛이 좋습니다.)
Step 9
초계탕에 들어갈 오이, 사과, 양파, 맛살, 토마토는 모두 곱게 채 썰어 준비합니다. 식힌 닭가슴살은 먹기 좋게 결대로 찢어 준비합니다.
Step 10
채 썬 채소와 찢어 놓은 닭가슴살을 버무릴 양념을 만듭니다. 볼에 겨자 3 큰술(숟가락 가득 채운 양)을 넣습니다.
Step 11
설탕 4 큰술을 넣습니다.
Step 12
진간장 2 큰술, 식초 4 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술을 넣습니다.
Step 13
모든 양념 재료가 고루 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.
Step 14
메밀국수는 1인분 기준으로 준비합니다.
Step 15
메밀국수를 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 준비합니다.
Step 16
넓은 볼에 삶은 닭가슴살과 준비된 채소를 모두 넣고, 만들어 둔 양념장을 부어 조물조물 맛있게 무쳐줍니다. 재료가 으깨지지 않도록 살살 버무려주세요.
Step 17
양념에 버무려진 닭고기와 채소를 두 개의 그릇에 보기 좋게 나눠 담습니다.
Step 18
그릇에 삶은 메밀국수를 절반만 담아줍니다.
Step 19
국수 위에 무쳐 둔 닭고기와 채소를 올립니다. 이제 시원한 국물을 만들 차례입니다. 차갑게 식힌 닭 육수 200ml, 정식품 진한 콩국물 200ml, 정식품 진한 검정콩국물 200ml를 모두 섞어 총 600ml의 시원한 국물을 준비합니다.
Step 20
준비된 시원한 국물 600ml를 1인분에 300ml씩 닭고기와 메밀국수 위에 부어주면, 고소하고 시원한 콩국물 초계탕이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
