고소하고 바삭한 계란쿠키
고소하고 바삭한 계란쿠키
[홈베이킹 필수템] 계란 노른자로 만드는 초간단 계란쿠키 레시피
휘낭시에 만들고 남은 계란 노른자, 버리지 마세요! 이 레시피로 고소함이 두 배, 바삭함은 기본인 맛있는 계란쿠키를 만들 수 있습니다. 남은 재료를 활용하여 경제적이면서도 풍미 가득한 쿠키를 구워보세요.
주요 재료- 실온 버터 77g
- 달걀 노른자 5개
- 박력분 105g
- 설탕 65g
- 옥수수 전분 5g
- 바닐라 익스트랙 약간
조리 방법
Step 1
이 레시피로 약 40개의 맛있는 계란쿠키를 만들 수 있어요! 먼저 필요한 재료를 정확하게 계량해주세요.
Step 2
버터는 오븐이나 전자레인지로 강제로 녹이지 않고, 손가락으로 눌렀을 때 부드럽게 들어갈 정도의 실온 상태로 준비하는 것이 중요해요. 이렇게 해야 쿠키 반죽이 부드럽게 잘 섞입니다.
Step 3
부드러워진 실온 버터에 설탕을 넣고, 거품기나 주걱을 이용해 버터와 설탕이 잘 섞여 크림처럼 될 때까지 충분히 저어주세요.
Step 4
설탕과 버터가 잘 섞이면 계란 노른자를 하나씩 넣어가며 섞어줍니다. 이때, 계란 노른자의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해줄 바닐라 익스트랙을 함께 넣고 잘 섞어주세요.
Step 5
박력분(저강력분)과 옥수수 전분은 반드시 체에 곱게 내려주세요. 가루를 체 쳐서 넣으면 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다. 체 친 가루 재료를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어주세요.
Step 6
가루가 보이지 않고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 잘 섞어줍니다. 마치 글자 ’11’을 그리듯 가로세로로 섞어주면 글루텐 형성을 최소화하여 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 반죽이 완성되면 짤주머니에 넣어주세요.
Step 7
짤주머니에 넣은 반죽은 별도의 휴지 과정 없이 바로 베이킹 팬에 원하는 모양으로 짜주세요. 짜놓은 반죽이 너무 봉긋하게 올라온다면, 손가락에 물을 살짝 묻혀 부드럽게 눌러 모양을 잡아주어도 괜찮습니다. 물론, 그대로 구워도 맛에는 큰 차이가 없답니다.
Step 8
170도로 예열된 오븐에서 약 15분에서 17분간, 쿠키의 가장자리가 노릇하게 구워질 때까지 구워주세요.
Step 9
휘낭시에를 만들고 남은 계란 노른자를 활용하여 이렇게 맛있는 계란쿠키를 만들면 재료 낭비 없이 알뜰하게 사용할 수 있습니다. 구워지는 동안 퍼지는 고소한 버터와 계란 향이 여러분의 베이킹 시간을 더욱 즐겁게 만들어 줄 거예요. 간단하면서도 맛있는 레시피이니 꼭 한번 도전해보세요!
