
고소하고 든든한 소고기 채소진밥 죽
고소하고 든든한 소고기 채소진밥 죽
이유식으로도 딱! 아이도 어른도 좋아하는 영양 만점 소고기 채소 진밥 죽 레시피
밥을 했는데 유난히 질게 되어버렸나요? 밥인지 떡인지 구분이 안 될 정도로 질어버린 밥도 걱정 마세요! 이럴 땐 맛있는 죽으로 변신시키는 것이 최고의 해결책이랍니다. 오늘 소개해 드릴 ‘소고기 채소 진밥 죽’은 잘못 지어진 밥을 훌륭한 영양식으로 재탄생시킨 레시피인데요. 고소한 소고기와 신선한 채소가 어우러져 아이들의 이유식으로도 손색없고, 어른들 한 끼 식사로도 든든하답니다. 칭찬이 자자했던, 남편도 감탄한 마법 같은 죽 레시피, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 진밥 400g
- 소고기 (다짐육 또는 잘게 썬 것) 80g
- 당근 50g
- 애호박 50g
육수 및 양념- 물 900ml
- 다시마 2장
- 참기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 진간장 0.5큰술
- 맛술 0.5큰술
- 물 900ml
- 다시마 2장
- 참기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 진간장 0.5큰술
- 맛술 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 죽의 기본이 되는 다시마 육수를 만들 거예요. 찬물 900ml에 다시마 2장을 넣고 약 10분간 그대로 두어 다시마의 감칠맛을 우려내 주세요. 10분 후 다시마는 건져내시면 됩니다.
Step 2
소고기는 키친타올을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해 주세요. 핏물을 제거한 소고기에 다진 마늘, 진간장, 맛술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해 둡니다. 이렇게 밑간을 하면 소고기의 잡내를 잡아주고 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있어요.
Step 3
당근과 애호박은 깨끗하게 씻은 후, 죽에 부드럽게 어우러지도록 아주 작게 깍둑썰기하거나 다져 준비해 주세요. 아기가 먹을 경우, 더욱 곱게 다져주시면 좋습니다.
Step 4
팬에 참기름 2큰술을 두르고 밑간해 둔 소고기를 넣습니다. 중불에서 주걱으로 잘 풀어주며 고기 색깔이 전체적으로 갈색빛으로 변할 때까지 충분히 볶아 주세요. 고기를 먼저 볶으면 더욱 고소한 맛이 살아납니다.
Step 5
소고기가 어느 정도 볶아지면 준비해 둔 당근과 애호박을 넣고 약 1분간 더 함께 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주시면 됩니다.
Step 6
이제 볶은 재료에 준비된 진밥 400g과 만들어 둔 다시마 육수 900ml를 모두 부어줍니다. 센 불보다는 중약불에서 천천히 끓이기 시작하세요.
Step 7
죽을 끓이는 동안 밥알이 뭉쳐 있지 않도록 주걱으로 덩어리진 밥을 중간중간 부드럽게 풀어주세요. 이렇게 하면 죽의 식감이 훨씬 부드러워져요.
Step 8
죽이 끓기 시작하면 국간장 1큰술을 넣어 전체적인 간을 맞춰줍니다. 아기 이유식으로 만들 경우, 간은 생략하거나 아주 소량만 넣어주세요.
Step 9
마지막으로 원하는 농도가 될 때까지 중약불에서 천천히 저어가며 끓여주세요. 죽이 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다. 농도는 개인의 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 부드럽고 맛있는 소고기 채소 죽 완성!

