고소하고 건강한 콜리플라워 크림 파스타
고소하고 건강한 콜리플라워 크림 파스타
제철 식재료 활용! 담백하고 부드러운 ‘콜리플라워 크림 파스타’ 만드는 법 *
지난번 알려드린 콜리플라워 손질 및 보관법에 이어, 이번에는 쪄서 부드러워진 콜리플라워를 활용하여 풍미 가득한 크림 파스타를 만들어 보려고 합니다. 영양 만점 콜리플라워로 온 가족이 함께 건강하고 맛있는 식사를 즐겨보세요. ^^
주재료- 찐 콜리플라워 2컵 (종이컵 기준)
- 다진 고기 1/2컵
- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 대파 1/2대
- 파프리카 약간 (선택 사항)
- 케이퍼 1 작은술 (선택 사항)
크림 소스- 우유 1컵 (200ml, 종이컵 계량)
- 크림치즈 1/2 큰술 (또는 생크림)
- 파마산 치즈 가루 1 작은술
- 우유 1컵 (200ml, 종이컵 계량)
- 크림치즈 1/2 큰술 (또는 생크림)
- 파마산 치즈 가루 1 작은술
조리 방법
Step 1
파스타 만들기에 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 콜리플라워는 미리 쪄서 준비하면 더욱 부드럽고 맛있습니다.
Step 2
오늘은 콜리플라워와 크림 소스를 함께 곁들이기 좋은 짧은 모양의 ‘푸실리’ 파스타 면을 사용했습니다. 다른 종류의 파스타 면을 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
양파, 대파, 파프리카 등 채소 재료를 잘게 썰어주세요. 콜리플라워는 너무 잘게 썰기보다는 한 입 크기의 먹기 좋은 크기로 큼직하게 준비하는 것이 식감을 살리는 데 좋습니다.
Step 4
넓은 팬과 깊은 냄비를 준비합니다. 냄비에는 물을 절반 정도 채우고 소금 1스푼을 넣어 팔팔 끓여 면을 삶을 준비를 합니다. 넓은 팬에는 식용유 1스푼과 버터 1티스푼을 넣고 중불에 올려 예열해주세요.
Step 5
팬이 달궈지면 다진 마늘을 먼저 넣고, 마늘 특유의 향이 풍부하게 올라올 때까지 중약불에서 볶아 향을 내줍니다.
Step 6
마늘 향이 충분히 올라오면 준비한 다진 고기를 넣고 덩어리를 풀어주듯이 볶아주세요. 이때 소금을 한 꼬집 넣어 고기의 밑간을 해주면 더욱 좋습니다.
Step 7
고기에서 충분히 기름이 빠져나오도록 노릇하게 볶아주세요. 이어서 썰어둔 양파와 대파를 넣고 함께 볶아 채소의 단맛을 끌어냅니다.
Step 8
양파가 투명해지면서 부드러워지면 불을 약하게 줄여주세요. 종이컵으로 1컵 분량(200ml)의 우유를 부어줍니다. 이때 너무 센 불에서 끓이면 우유가 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 9
우유가 따뜻해지면 크림치즈 반 스푼을 넣고 잘 풀어줍니다. 크림치즈가 부드러운 크림 소스의 농도를 잡아주고 고소한 맛을 더해줄 거예요.
Step 10
우유 가장자리에 기포가 살짝 올라오기 시작하면, 쪄둔 콜리플라워와 썰어둔 파프리카(선택 사항)를 넣어주세요. 소스와 재료들이 잘 어우러지도록 살짝 끓여줍니다.
Step 11
한편, 끓는 물에 파스타 면을 넣고 알맞게 삶아줍니다. 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤, 올리브 오일 2스푼을 넣어 면이 서로 달라붙지 않도록 코팅해주세요.
Step 12
준비된 크림 소스가 있는 팬에 올리브 오일로 코팅한 파스타 면을 넣습니다.
Step 13
소금과 후추를 각각 세 꼬집 정도 넣고 전체적으로 간을 맞춰주세요. 맛을 보면서 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 14
마지막으로 파마산 치즈 가루 1 작은술을 뿌려 넣고 모든 재료가 소스와 잘 섞이도록 부드럽게 저어주면 맛있는 콜리플라워 크림 파스타가 완성됩니다. 케이퍼를 넣으실 경우 이때 함께 넣어주세요.
