고소하고 건강한 병아리콩 콩국수: 여름 별미 레시피
고소하고 건강한 병아리콩 콩국수: 여름 별미 레시피
부드러운 병아리콩으로 만든 특별한 콩국수
최근 인기 있는 병아리콩(Garbanzo beans)을 활용하여 집에서 간편하게 만들 수 있는 영양 만점 콩국수 레시피를 소개합니다. 흔히 ‘밤콩’이라고도 불리는 병아리콩은 밥을 짓거나 국을 끓일 때도 널리 사용되는 매력적인 식재료입니다. 이 레시피는 콩국수로 6인분을 만들 수 있는 양이며, 콩물의 깊고 구수한 풍미와 부드러운 식감이 특징입니다. 여름철 더위를 잊게 할 시원하고 건강한 한 끼 식사로 즐겨보세요.
콩국수 주재료- 건조 병아리콩 500g
- 국수 4인분
- 오이 (큰 사이즈) 1개
조리 방법
Step 1
1. 병아리콩 500g을 깨끗하게 씻어주세요. 넉넉한 양의 물에 담가 최소 6시간 이상, 또는 하룻밤 동안 충분히 불려줍니다. (사진에는 물기를 뺀 콩만 나와 있지만, 불린 물 그대로 믹서기에 넣어도 괜찮습니다.)
Step 2
2. 불린 병아리콩과 불린 물을 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 콩이 부드럽게 갈릴 때까지 3~4회에 걸쳐 반복해서 갈아주세요.
Step 3
3. 깨끗한 면포나 고운 체를 준비하고, 그 위에 믹서기에 갈아둔 병아리콩 혼합물을 조심스럽게 부어줍니다.
Step 4
4. 면포로 콩물을 짜내고 남은 비지는 꽤 많은 양이 나올 수 있습니다. 나중에 활용하기 위해 2인분씩 나누어 냉동 보관해두시면 좋습니다.
Step 5
5. 콩물을 짜낸 후, 믹서기에 다시 소량의 물을 추가하여 콩물 농도를 조절하며 갈아주세요. 이렇게 하면 더욱 걸쭉하고 진한 콩국물 베이스를 만들 수 있습니다.
Step 6
6. 콩국물을 냄비에 옮겨 담습니다. 이때 콩물 바닥에 침전된 전분기가 많이 보일 수 있습니다. 이 전분기 부분을 따로 분리하여 연두부를 만들거나, 콩국물 농도를 조절하는 데 사용할 수 있습니다. 콩물 전체 양의 약 절반은 콩국수용으로, 나머지 절반은 연두부용으로 분리해두는 것을 추천합니다.
Step 7
7. 냄비를 가스레인지에 올리고 센 불에서 한번 열기를 가한 뒤, 중약불로 줄여 끓여줍니다. 콩물이 눌어붙지 않도록 계속해서 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
8. 끓이는 중간에 소금 1/2큰술을 넣고 간을 맞춰주세요. 약 20분 정도 뭉근하게 끓이면 구수한 콩국물이 완성됩니다. 이 과정에서 물을 추가하여 원하는 농도를 맞출 수 있으며, 드시기 직전에 생수를 넣어 차갑게 드셔도 좋습니다. (총 끓이는 시간은 약 20분 정도 소요됩니다.)
Step 9
9. 국수는 압력솥이나 일반 냄비에 삶아주세요. 삶은 후에는 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고, 그릇에 먹기 좋게 담아줍니다.
Step 10
10. 만들어둔 콩국물을 국수 위에 부어줍니다. 콩국물이 너무 걸쭉하게 느껴진다면 생수를 적당량 섞어 농도를 조절해주세요. 미리 콩물 농도를 맞춰 두어도 좋습니다. 오이는 씨 부분을 제거한 후 얇게 채 썰어 고명으로 올려줍니다.
Step 11
11. 더운 날씨에는 얼음을 몇 조각 넣어 시원함을 더해주면 더욱 맛있습니다. 고소하고 담백한 콩국물이 정말 일품입니다.
Step 12
12. 남은 콩물은 묵을 만들 때처럼 졸여서 활용할 수 있습니다. 냄비에 콩물을 붓고 약 30분 이상, 되직해질 때까지 계속 저어가며 끓여줍니다. 묵처럼 굳힐 수 있을 정도의 농도가 되면 완성입니다.
Step 13
13. 완성된 콩물 묵은 적당한 용기에 담아 냉장고에서 충분히 식혀줍니다.
Step 14
14. 차갑게 굳은 콩물 묵을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 묵 써는 칼을 사용하면 예쁜 결무늬를 낼 수 있습니다. 미나리 잎 등으로 장식하면 더욱 보기 좋습니다.
