고소하고 감칠맛 폭발! 명란 까르보나라 크림 떡볶이
고소하고 감칠맛 폭발! 명란 까르보나라 크림 떡볶이
색다른 아침 메뉴: 명란 까르보나라 크림 떡볶이 레시피
원래는 사골 떡국을 끓이려 했는데, 사골국이 똑 떨어져서 급하게 아이디어를 낸 메뉴입니다! 떡국 떡을 활용하여 부드러운 크림소스와 짭짤한 명란, 고소한 파마산 치즈를 듬뿍 넣어 만든 명란 까르보나라 크림 떡볶이. 평소와 다른 특별한 아침 식사나 브런치로도 손색없는 맛있는 레시피를 소개합니다.
주재료- 떡국 떡 1컵 (약 150g)
- 대파 1대
- 굵은 소금 약간
- 크러쉬드 레드페퍼 (또는 건고추 플레이크) 약간
- 버터 1큰술 (약 15g)
- 우유 2컵 (약 400ml)
- 달걀 노른자 2개
- 명란젓 1개 (껍질 제거 후 알만 사용)
- 파마산 치즈 가루 15g (약 2 큰술)
- 와일드 루꼴라 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
떡국 떡은 찬물에 10분 정도 담가 불려주세요. 이렇게 하면 떡이 더 부드러워지고 조리 시 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 2
대파는 약 3-4cm 길이로 썰어주세요. 흰 부분과 푸른 부분을 분리해서 준비하면 좋습니다.
Step 3
중간 불로 달군 팬에 버터 1큰술을 녹입니다. 버터가 녹으면 썰어둔 대파 흰 부분을 넣고 소금, 후추를 약간 뿌려가며 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 파 향이 깊게 배어 나도록 충분히 볶는 것이 중요합니다.
Step 4
볶은 파에 우유 2컵을 붓고 중약불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 따뜻하게 유지합니다.
Step 5
볼에 달걀 노른자 2개, 껍질을 제거한 명란젓 알, 파마산 치즈 가루 15g을 넣고 포크나 거품기로 잘 섞어 부드러운 소스 베이스를 만들어 줍니다.
Step 6
이 단계는 4번과 동일한 내용으로, 이전 단계에서 이미 명란, 노른자, 치즈를 섞었으므로 이 단계는 건너뛰거나, 만약 준비 과정이 더 있다면 추가 설명을 넣으시면 됩니다. (원문대로라면 이 부분은 중복입니다.)
Step 7
따뜻하게 유지하던 우유 소스에 불려둔 떡국 떡을 넣고 떡이 말랑해질 때까지 끓여주세요. 떡이 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 좋습니다.
Step 8
떡이 충분히 익어 부드러워지면, 불을 완전히 끄고 팬을 살짝 식힙니다. (매우 중요!) 따뜻한 상태에서 바로 넣으면 달걀 노른자가 익어버릴 수 있습니다. 팬을 불에서 내린 후, 미리 섞어둔 명란-노른자-치즈 소스를 붓고 재빠르게 저어주세요. 잔열로 소스가 부드럽고 크리미하게 잘 섞입니다.
Step 9
맛을 보고 필요하다면 소금, 후추로 간을 조절합니다. 명란젓 자체의 짠맛을 고려하여 소금은 최소한으로 넣는 것이 좋습니다. 마지막으로 크러쉬드 레드페퍼를 넣어 살짝 매콤한 풍미를 더해주세요.
Step 10
완성된 명란 까르보나라 크림 떡볶이를 예쁜 접시에 보기 좋게 담습니다. 신선한 와일드 루꼴라를 넉넉하게 얹어주면, 향긋함과 신선한 맛이 더해져 느끼함을 잡아주고 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다. 바로 맛있게 드세요!
