고소달콤! 백앙금 로미아스 쿠키 만들기
고소달콤! 백앙금 로미아스 쿠키 만들기
백앙금과 천연 가루로 만든 고소하고 달콤한 로미아스 쿠키 레시피
부드러운 백앙금과 은은한 천연 가루의 조화가 일품인 ‘로미아스 쿠키’를 소개합니다. 입안에서 사르르 녹는 식감과 은은한 달콤함이 매력적인 이 쿠키는, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 아몬드 누가가 더해져 더욱 풍성한 맛을 선사합니다. 특별한 날 선물용으로도, 커피나 차와 함께 즐기는 티푸드로도 손색없어요. 영상 속 아몬드 누가 만드는 방법도 꼭 참고하시고, 남은 앙금으로는 귀여운 삼색 상투과자도 만들어 보세요! @6951965
재료 (약 18~20개 분량)- 실온에 둔 무염버터 30g
- 설탕 30g
- 물엿 30g
- 로스팅한 아몬드 슬라이스 40g
- 부드러운 백앙금 500g
- 달걀 노른자 1개
- 고운 아몬드 가루 50g
- 우유 30ml (반죽의 농도를 보면서 추가 조절)
- 단호박 가루 5g (기호에 따라 양 조절)
- 자색고구마 가루 5g (기호에 따라 양 조절)
- 말차 가루 5g (기호에 따라 양 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 냉장고에서 꺼내 실온에 충분히 두어 말랑해진 무염버터를 볼에 넣고 주걱으로 부드럽게 풀어주세요. 그래야 설탕과 잘 섞입니다.
Step 2
풀어둔 버터에 설탕과 물엿을 넣고, 버터가 하얗게 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 설탕 입자가 녹아 부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞는 것이 중요합니다.
Step 3
달걀 노른자를 넣고 분리되지 않도록 재빠르게 섞어주세요. 노른자가 버터 크림과 잘 어우러지도록 꼼꼼하게 섞어줍니다.
Step 4
체에 곱게 내린 아몬드 가루를 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요. 가루가 날리지 않도록 부드럽게 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 5
반죽의 농도를 조절하기 위해 우유를 30ml 넣고 부드럽게 섞어주세요. 만약 반죽이 너무 되직하다면 우유를 조금씩 추가하며 원하는 농도로 맞춰주세요. 너무 묽지 않게, 짤 수 있는 정도의 되직함이 좋습니다.
Step 6
완성된 쿠키 반죽을 세 개의 동일한 볼에 나누어 담아주세요. 앞으로 각기 다른 색과 향을 입힐 예정입니다.
Step 7
각 볼에 준비한 천연 가루(단호박 가루, 자색고구마 가루, 말차 가루)를 체에 쳐서 넣어주세요. 가루가 뭉치지 않고 반죽에 고르게 퍼지도록 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 색깔이 예쁘게 나오도록 신경 써서 섞어주세요.
Step 8
오븐 팬에 실리콘 매트나 유산지를 깔고, 짤주머니에 반죽을 담아 원하는 모양으로 짜주세요. 로미아스 쿠키 특유의 모양으로 짜면 더 예쁩니다.
Step 9
미리 준비해둔 아몬드 누가를 각각의 짜놓은 반죽 중앙에 살짝 눌러 올려주세요. 누가가 쿠키 위에 안정적으로 자리 잡도록 합니다.
Step 10
160도로 예열된 오븐에서 15분에서 20분간 구워주세요. 오븐의 종류나 성능에 따라 굽는 온도와 시간은 달라질 수 있으니, 쿠키의 색깔을 보면서 조절해주세요. 노릇하게 구워지면 완성입니다.
