고기 완자 배추 나베
고기 완자 배추 나베
제철 배추로 만든 따뜻하고 든든한 보양식, 고기 완자 배추 나베
싱싱한 제철 배추와 향긋한 깻잎, 그리고 부드러운 고기 완자를 겹겹이 쌓아 만든 ‘고기 완자 배추 나베’를 소개합니다. 기존의 밀푀유나베와 달리, 차돌박이 대신 직접 만든 고기와 새우 완자를 사용하여 더욱 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 멸치 육수의 깔끔하고 시원한 국물은 어떤 특별한 소스 없이도 재료 본연의 맛을 살려주어 남녀노소 누구나 즐기기 좋습니다. 요즘 가장 맛있는 제철 배추는 당도가 높고 수분이 풍부하여 나베의 맛을 한층 끌어올려 줍니다. 정성껏 만든 제철 보양식으로 특별한 날, 기념일, 혹은 어르신 생신상에 올리시면 감동을 선사할 거예요.
나베 재료- 새송이버섯 1개
- 깻잎 10장
- 쌈배추 작은 것 1통 (약 6장)
- 국간장 또는 액젓 1큰술
고기 완자 재료- 돼지고기 다짐육 100g
- 칵테일 새우 80g (약 10마리)
- 다진 대파 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 1꼬집
- 찹쌀가루 1큰술
- 후춧가루 약간
- 돼지고기 다짐육 100g
- 칵테일 새우 80g (약 10마리)
- 다진 대파 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 1꼬집
- 찹쌀가루 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 나베를 위한 만능 육수 레시피는 제 다른 레시피(@6879100)를 참고하여 미리 준비해두세요. 육수가 나베의 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 2
쌈배추는 한 장씩 조심스럽게 떼어 깨끗하게 씻어 준비합니다. 새송이버섯은 길게 반으로 자른 후, 보기 좋게 어슷하게 썰어주세요. 버섯의 모양이나 크기는 만드는 사람의 취향에 따라 자유롭게 조절해도 괜찮습니다.
Step 3
깨끗하게 손질한 새우는 칼등으로 톡톡 눌러 으깨어 준비합니다. 이렇게 하면 새우의 식감과 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 4
으깬 새우를 칼로 한 번 더 곱게 다져줍니다. 씹는 맛을 살리고 싶다면 살짝만 다져도 좋습니다.
Step 5
볼에 돼지고기 다짐육, 다진 새우, 다진 파, 다진 마늘, 소금, 찹쌀가루, 후춧가루를 모두 넣고 끈기가 느껴질 때까지 충분히 치대어 반죽해주세요. 찰기가 생길수록 완자가 풀어지지 않고 모양을 잘 유지합니다.
Step 6
Tip: 찹쌀가루가 없다면 밀가루나 전분가루를 사용해도 좋습니다. 농도를 조절해 원하는 식감을 만들어 보세요.
Step 7
완자를 만들 때 달라붙지 않도록 넓은 트레이에 식용유를 얇게 발라 준비합니다. 기름을 살짝 발라두면 완자를 떼어낼 때 편리합니다.
Step 8
위생장갑에도 기름을 살짝 바른 후, 반죽을 백원 동전 크기 정도로 떼어 동글동글하게 완자를 빚어줍니다. 아이들과 함께 만들면 더욱 즐거운 시간을 보낼 수 있어요.
Step 9
이렇게 빚으면 약 15개의 완자가 만들어집니다. 푸짐하게 즐기기 좋은 양입니다.
Step 10
팬에 식용유를 살짝 두른 후 키친타월로 깨끗하게 닦아냅니다. 이렇게 하면 완자가 기름에 많이 튀겨지지 않고 부드럽게 익습니다.
Step 11
예열된 팬에 동글게 빚은 완자를 올리고 노릇하게 구워줍니다. 모든 면이 골고루 익도록 중약불에서 천천히 익혀주세요.
Step 12
Tip: 완자를 구울 때 나오는 기름은 나베 국물이 탁해질 수 있으니 키친타월로 꼼꼼하게 닦아내는 것이 좋습니다. 또한, 완자의 모양이 찌그러지지 않도록 돌려가며 익혀주세요.
Step 13
깨끗하게 씻어 준비한 쌈배추와 깻잎을 번갈아 가며 겹겹이 쌓아줍니다. 배추의 흰 부분과 초록 부분을 번갈아 쌓으면 색감도 예쁩니다.
Step 14
Tip: 깻잎이 작은 경우, 한 장으로 부족하면 두 장을 겹쳐 사용해도 좋습니다. 향긋한 깻잎 향이 나베의 풍미를 더해줍니다.
Step 15
겹겹이 쌓은 배추와 깻잎을 약 3등분으로 잘라줍니다. 먹기 좋은 크기로 잘라야 냄비에 넣고 익히기 편리합니다.
Step 16
냄비 바닥에 미리 썰어둔 새송이버섯을 깔아줍니다. 버섯이 국물이 배어들면서 맛있는 풍미를 더해줍니다.
Step 17
버섯 위에 겹겹이 쌓아 잘라둔 배추 잎을 보기 좋게 둘러 깔아줍니다.
Step 18
잘라둔 배추 단면이 보이도록 냄비 가장자리를 따라 보기 좋게 세워서 담아줍니다. 층층이 쌓인 재료들이 아름다운 모양을 만들어 줄 거예요.
Step 19
냄비 가운데 빈 공간에 미리 구워둔 고기 완자를 보기 좋게 넣어줍니다. 완자가 나베의 중심을 잡아줄 거예요.
Step 20
준비해둔 따뜻한 육수를 재료가 잠길 정도로 부어주고, 센 불에서 끓여줍니다. 팔팔 끓기 시작하면 불을 줄여 재료가 익을 때까지 끓입니다.
Step 21
국물이 끓어오르면 국간장이나 액젓 1큰술을 넣어줍니다. 부족한 간은 소금으로 맞추어 주세요. 재료 본연의 맛을 살린 담백한 간이 중요합니다.
Step 22
간까지 맞춰주면 맑고 시원하며 담백한 맛이 일품인 고기 완자 배추 나베가 완성되었습니다! 따뜻한 국물과 함께 맛있게 즐기세요!
