고기 없이 즐기는 건강한 유니짜장 덮밥 (두부면 활용)
고기 없이 즐기는 건강한 유니짜장 덮밥 (두부면 활용)
두부면으로 만든 다이어트 유니짜장
특별히 얼린 두부를 활용해 ‘고기 없는’ 풍미 가득한 유니짜장 소스를 만들었어요. 기름지지 않아 물리지 않고, 느끼함 없이 담백하게 즐길 수 있어 단무지나 생양파 없이도 순수한 짜장 소스의 맛을 만끽할 수 있습니다. 다이어트 중 칼로리 걱정 없이 건강하게 드실 수 있는, 가볍지만 만족스러운 유니짜장 덮밥을 경험해보세요.
주재료- 얼린 두부 200g (수분을 제거하여 사용)
- 미니 새송이버섯 20g (먹기 좋게 썰어주세요)
- 양파 1개 (작게 깍둑썰기)
- 양배추 1/4통 (작게 깍둑썰기)
- 애호박 1/3개 (작게 깍둑썰기)
- 감자 1개 (작게 깍둑썰기)
- 두부면 4팩 (제품 설명에 따라 준비)
유니짜장 소스- 고형 짜장 100g (물에 풀어 사용할 것)
- 물 250g
- 식용유 2큰술
- 설탕 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 노추 1큰술 (간장으로 대체 가능)
- 고형 짜장 100g (물에 풀어 사용할 것)
- 물 250g
- 식용유 2큰술
- 설탕 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 노추 1큰술 (간장으로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 얼린 두부는 실온에서 자연스럽게 해동시켜 주세요. 해동된 두부는 면포나 깨끗한 천으로 단단히 감싸, 손으로 힘껏 눌러 물기를 최대한 제거해 줍니다. 이 과정이 두부의 식감을 더욱 쫄깃하게 만들어 줍니다.
Step 2
중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 물기를 제거한 두부를 넣어주세요. 두부가 팬에 달라붙지 않도록 잘 저어가며 수분을 날려주듯이 볶아줍니다. 두부가 노릇노릇하고 고슬고슬한 소보로 형태가 될 때까지 볶아주세요.
Step 3
이제 채소를 준비할 차례입니다. 감자, 애호박, 미니 새송이버섯, 양파는 모두 깨끗하게 씻어 1cm 정도 크기의 작은 깍둑썰기로 썰어줍니다. 채소가 작게 썰어야 짜장 소스와 잘 어우러집니다.
Step 4
다른 팬을 중불로 달구고 식용유 1큰술을 두른 후, 썰어 놓은 모든 채소 (감자, 애호박, 버섯, 양파)를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽고 겉면이 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 5
앞서 볶아둔 두부 소보로를 채소 볶은 팬에 넣고 함께 섞어가며 볶아줍니다. 두부 소보로와 채소가 서로 잘 어우러지도록 1~2분 정도 더 볶아주세요.
Step 6
채소와 두부 소보로가 잘 섞이면, 물 250g을 붓고 불을 강하게 올립니다. 물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요. 그리고 고형 짜장 100g을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어지도록 저어줍니다.
Step 7
고형 짜장이 완전히 녹아 소스와 채소가 잘 섞이면, 불을 약불로 다시 줄여주세요. 짜장 소스가 걸쭉해지고 야채와 두부 소보로에 골고루 스며들어 거의 물기가 없을 때까지 천천히 볶아줍니다. 소스가 눌어붙지 않도록 주의하세요. 불을 끄기 바로 전에 설탕 1큰술과 노추 1큰술을 추가하여 짜장의 단맛을 끌어올리고 깊은 색감을 더해줍니다. (설탕과 노추의 양은 기호에 맞게 조절하세요.)
Step 8
두부면은 포장지의 설명에 따라 준비해주세요. 보통 끓는 물에 살짝 데치거나 찬물에 헹궈 사용합니다. 데친 두부면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 준비된 두부면 위에 정성껏 만든 유니짜장 소스를 넉넉하게 부어주면 맛있는 한 끼가 완성됩니다.
