고급스러운 인삼잡채
고급스러운 인삼잡채
특별한 날, 당신의 식탁을 풍성하게 채울 ‘인삼 잡채’ 레시피
평범한 날을 특별하게, 고급 한정식집에서도 쉽게 맛볼 수 없는 귀한 ‘인삼 잡채’를 집에서 즐겨보세요. 쫄깃한 당면과 신선한 채소, 그리고 은은하게 퍼지는 인삼의 풍미가 어우러져 깊고 고급스러운 맛을 선사합니다. 특별한 날, 소중한 사람들과 함께 나누고 싶은 특별한 메뉴로 추천합니다.
주재료- 인삼 1개
- 불린 당면 300g
- 당근 1/5개
- 양파 1/2개
- 부추 1/3줌
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 식용유 약간
잡채 양념- 고운 소금 약간
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 2큰술
- 깨소금 1큰술
- 물 2컵
- 고운 소금 약간
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 2큰술
- 깨소금 1큰술
- 물 2컵
조리 방법
Step 1
먼저 잡채에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 준비해 주세요. 채소가 신선해야 잡채 맛도 살아난답니다.
Step 2
인삼은 껍질을 살짝 벗겨내고 곱게 채 썰어 주세요. 당근과 양파도 비슷한 길이로 채 썰어 준비합니다. 홍고추와 청양고추는 씨를 제거한 후 길게 채 썰어 매콤한 맛과 색감을 더해 주세요. 부추는 5-6cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 3
볼에 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 맛있는 잡채 양념장을 미리 만들어 둡니다.
Step 4
달군 팬에 식용유를 약간 두르고 채 썰어 둔 인삼과 양파를 넣습니다. 여기에 고운 소금 한 꼬집을 넣고 1~2분간 살짝 볶아 인삼의 향이 올라오고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.
Step 5
같은 팬에 식용유를 추가로 두르고 채 썰어 둔 당근을 넣고 아삭함이 살아있도록 살짝 볶아줍니다.
Step 6
이제 홍고추, 청양고추, 부추를 함께 넣습니다. 다시 소금 한 꼬집을 더하고, 부추가 숨이 죽어 80% 정도 익을 때까지만 빠르게 볶아 주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 7
볶아진 모든 채소 재료들을 넓은 접시에 펼쳐 담아 한 김 식혀줍니다. 이렇게 식히면 채소에서 나오는 물기를 줄여 잡채가 더욱 깔끔해집니다.
Step 8
깊은 팬이나 웍에 물 2컵과 미리 만들어 둔 양념장을 넣고 끓입니다. 양념장이 끓어오르면 불린 당면을 넣고, 당면이 서로 달라붙지 않도록 계속 저어주면서 끓여주세요.
Step 9
당면이 양념장을 충분히 흡수하고 국물이 거의 없어질 때까지, 약한 불에서 타지 않도록 저어가며 충분히 볶아줍니다. 인삼 잡채의 풍미가 당면에 배어들도록 하는 과정입니다.
Step 10
잘 볶아진 당면을 넓은 그릇에 옮겨 담고, 참기름 2큰술을 넣어 윤기와 고소한 풍미를 더하며 골고루 섞어줍니다.
Step 11
마지막으로 깨소금 1큰술을 뿌리고, 따로 볶아두었던 채소들을 모두 넣은 뒤 살살 버무려주면 근사한 인삼 잡채 완성입니다. 모든 재료가 조화롭게 어우러지도록 살살 섞어주세요.
Step 12
풍성한 인삼 향과 다채로운 채소, 쫄깃한 당면이 어우러진 완성된 인삼 잡채를 따뜻하게 즐겨보세요. 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 특별한 요리가 완성되었습니다.
