고급스러운 밤 쉬폰 케이크 만들기
고급스러운 밤 쉬폰 케이크 만들기
향긋한 마론 밤 쉬폰 케이크 레시피
직접 만든 밤 잼을 활용한 부드럽고 촉촉한 밤 쉬폰 케이크 레시피를 소개합니다. 밤 잼의 풍부한 향과 달콤함이 더해져 특별한 날 디저트로도 손색없어요. 은은한 밤 향과 함께 보송보송 부드러운 쉬폰의 매력에 흠뻑 빠져보세요! 만들기 쉬운 단계별 설명으로 누구나 맛있는 밤 쉬폰 케이크를 완성할 수 있습니다.
필요한 재료 (18cm 쉬폰틀 1개 분량)- 18cm 쉬폰틀 1개
노른자 반죽 재료- 신선한 달걀 노른자 4개
- 백설탕 20g
- 고소한 포도씨유 50g
- 깨끗한 물 50g
- 고운 박력분 80g
- 달콤한 밤 잼 또는 마론 페이스트 125g
머랭 재료- 차가운 달걀 흰자 4개
- 백설탕 50g
- 신선한 달걀 노른자 4개
- 백설탕 20g
- 고소한 포도씨유 50g
- 깨끗한 물 50g
- 고운 박력분 80g
- 달콤한 밤 잼 또는 마론 페이스트 125g
머랭 재료- 차가운 달걀 흰자 4개
- 백설탕 50g
조리 방법
Step 1
먼저 부드러운 노른자 반죽을 만들어 볼까요? 볼에 달걀 노른자를 넣고 가볍게 풀어준 뒤, 설탕 20g을 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 설탕이 녹고 전체적으로 부드러운 거품이 생기도록 섞는 것이 중요해요.
Step 2
이제 달콤한 밤 잼 또는 마론 페이스트를 넣고 핸드믹서로 부드럽게 섞어줍니다. 홈메이드 밤 잼을 사용하시면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있어요. 밤 잼이 노른자 반죽과 덩어리 없이 잘 어우러지도록 충분히 섞어주세요.
Step 3
고소한 포도씨유를 넣고 반죽이 분리되지 않도록 재빨리 섞어주세요. 이어서 깨끗한 물 50g을 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어줍니다. 오일과 물이 반죽에 잘 흡수되도록 꼼꼼히 섞는 것이 포인트입니다.
Step 4
체에 2번 정도 내려 곱게 쳐둔 박력분을 넣고, 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 가르듯이 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 케이크가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. 완성된 노른자 반죽은 머랭이 완성될 때까지 잠시 옆에 둡니다.
Step 5
볼에 차갑게 보관했던 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서 중간 속도로 휘핑하다가, 설탕 50g을 3번에 나누어 넣어가며 단단한 머랭을 만들어주세요. 뿔이 설 정도로 단단하지만 끝이 살짝 휘어지는 정도가 좋습니다. 완성된 머랭은 준비된 노른자 반죽에 3번에 나누어 넣어가며, 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 살살 섞어주세요. 볼륨을 살리면서 조심스럽게 섞는 것이 부드러운 식감의 비결입니다.
Step 6
반죽이 완성되면, 물을 살짝 뿌려 코팅한 쉬폰틀에 반죽을 부어주세요. 틀을 바닥에 2-3번 가볍게 쳐서 큰 기포를 제거하고, 젓가락을 이용해 반죽 위에 2-3번 정도 원을 그리듯 저어 기포를 정리합니다. 이렇게 하면 케이크 표면이 더욱 매끄럽게 완성됩니다.
Step 7
170도로 미리 예열된 오븐에 반죽을 넣고 40~45분간 구워주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 잘 익은 것입니다. 오븐에서 꺼낸 쉬폰 케이크는 뜨거울 때 바로 뒤집어 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요. 이렇게 하면 케이크가 찌그러지지 않고 봉긋하게 유지됩니다.
Step 8
케이크가 완전히 식으면, 틀 옆면을 따라 주걱이나 칼을 이용해 조심스럽게 분리해주세요. 마지막으로 취향에 따라 콩가루를 살짝 뿌려 장식하면, 맛있는 밤 쉬폰 케이크 완성입니다!
