고급스러운 관자 버터구이: 입안 가득 퍼지는 풍미!
고급스러운 관자 버터구이: 입안 가득 퍼지는 풍미!
식감이 살아있는 ‘관자 버터구이’ 완벽 레시피: 관자 손질부터 밑간까지, 홈파티의 주인공으로 추천해요!
신선한 관자를 활용하여 풍미 가득한 ‘관자 버터구이’를 만들어 보았습니다. 겉은 노릇하게 익히고 속은 촉촉하게, 버터의 고소함과 채소의 아삭함이 어우러져 특별한 날 요리로 제격입니다.
주요 재료- 신선한 관자 150g
- 통마늘 10개
- 빨간 파프리카 1/3개
- 노란 파프리카 1/3개
- 대파 1/3대
- 레몬 약간 (장식용)
- 버터 넉넉히
관자 밑간 재료- 청주(맛술) 1 작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 청주(맛술) 1 작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
관자는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 이 과정에서 관자 표면의 불순물을 제거하여 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
관자 표면에 붙어있는 얇고 투명한 막(근육질 막)은 칼이나 손으로 살살 벗겨내 주세요. 이 막을 제거하면 관자 본연의 부드러운 식감을 더욱 잘 살릴 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 손질한 관자 150g을 볼에 담아주세요.
Step 4
관자에 밑간을 할 차례입니다. 먼저 청주(맛술) 1 작은술을 넣어주세요. 청주는 관자의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
소금을 약간 뿌려 간을 맞춰주세요.
Step 6
후추를 약간 뿌려 잡내를 없애고 풍미를 더한 뒤, 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다. 5~10분 정도 밑간하면 재료의 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 7
팬에 버터를 조금 두르고 통마늘 10개를 먼저 넣어 노릇하게 구워 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 중약불에서 천천히 익히는 것이 좋습니다.
Step 8
큼직하게 썬 대파 1/3대를 팬에 넣고 함께 볶아주세요.
Step 9
색감이 예쁜 노랑 파프리카와 빨간 파프리카를 각각 1/3개씩, 먹기 좋게 썰어 팬에 넣어주세요. 파프리카는 아삭한 식감을 살려주는 것이 좋습니다.
Step 10
채소에 소금을 살짝 뿌려 간을 하고, 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 빠르게 휘리릭 볶아주세요. 채소의 신선한 맛과 향을 살리는 것이 중요합니다.
Step 11
다른 팬을 중불로 달궈 버터 1 큰술을 녹여주세요. 버터가 타지 않도록 주의하며 녹이는 것이 좋습니다.
Step 12
밑간해둔 관자 150g을 팬에 올리고, 각 면이 노릇하고 먹음직스럽게 익도록 구워주세요. 센 불보다는 중불에서 은근히 구워야 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다. ‘버터 관자구이’ 완성!
Step 13
마지막으로 신선한 레몬을 곁들여 상큼함을 더하고, 미리 구워둔 마늘과 로즈마리(선택 사항)를 함께 플레이팅하여 보기 좋게 마무리했습니다. 레몬즙을 살짝 뿌리면 느끼함도 잡아주고 풍미를 한층 끌어올릴 수 있습니다.
Step 14
풍미 가득한 관자 버터구이로 즐거운 식사 시간 되세요!
