고급스러운 감자 바질 스콘
고급스러운 감자 바질 스콘
집에서 만드는 특별한 감자 바질 스콘 레시피
쫄깃한 삶은 감자와 향긋한 바질 페스토의 절묘한 조화가 입안 가득 퍼지는 순간, 멈출 수 없는 중독성을 선사하는 스콘입니다. 흔히 맛볼 수 없는 고급스러운 풍미 덕분에 소중한 분께 선물하기에도 좋고, 여유로운 티타임에 곁들이기에도 더할 나위 없이 훌륭한 선택이 될 거예요. 집에서도 카페 못지않은 특별한 스콘을 즐겨보세요!
스콘 반죽 재료- 박력분 240g
- 설탕 45g
- 소금 4g
- 베이킹파우더 6g
- 차가운 무염 버터 60g, 깍둑썰기
- 차가운 생크림 65g
- 달걀 55g (약 1개)
- 슬라이스 체다치즈 2장, 2x2cm 크기로 썰기
- 달걀물 약간 (윗면에 바를 용도)
- 삶은 감자 160g, 으깬 것
바질 페스토 재료- 신선한 바질 잎 160g
- 잣 15g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 80g
- 파마산 치즈 가루 25g
- 소금 1꼬집
- 갓 간 통후추 약간
- 신선한 바질 잎 160g
- 잣 15g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 80g
- 파마산 치즈 가루 25g
- 소금 1꼬집
- 갓 간 통후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 향긋한 바질 페스토를 만들어 볼까요? 집에서 직접 키운 싱싱한 바질 잎을 깨끗이 씻어 준비합니다.
Step 2
믹서기 또는 푸드 프로세서에 준비한 바질 잎, 잣, 올리브 오일, 파마산 치즈 가루, 소금 한 꼬집, 그리고 갓 간 통후추를 모두 넣고 곱게 갈아주세요. 재료가 잘 섞이고 부드러운 페이스트 상태가 될 때까지 갈아주시면 됩니다.
Step 3
이렇게 맛있는 바질 페스토가 완성되었습니다! 이제 이 향긋한 페스토를 스콘에 활용할 거예요.
Step 4
삶아서 으깬 감자 160g에 미리 만들어 둔 바질 페스토 1 테이블스푼을 넣고 골고루 섞어주세요. 감자와 바질 페스토가 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어주시면 됩니다. 이 감자 반죽이 스콘의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
이제 스콘 반죽을 만들 차례입니다.
1. 넓은 볼에 박력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 넣고 체에 내려주세요. 가루 재료를 고르게 섞어주면 됩니다.
2. 차가운 버터는 스크래퍼를 이용해 팥알 크기 정도로 잘게 잘라주세요. 이렇게 하면 버터가 반죽에 덜 녹고 보슬보슬한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
3. 체 친 가루 재료에 잘라둔 버터를 넣고, 손가락 끝을 이용해 가볍게 비벼가며 버터가 가루와 섞여 소보로 같은 상태가 되도록 만들어 주세요. 버터 덩어리가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.
4. 다른 볼에 차가운 생크림과 달걀을 넣고 잘 섞은 후, 3번의 버터 혼합물에 부어주세요.
5. 스크래퍼를 세워 반죽을 칼로 자르듯이 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 치대면 글루텐이 형성되어 딱딱해질 수 있으니, 날가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞는 것이 중요합니다.
6. 준비해둔 슬라이스 체다치즈는 2x2cm 크기로 썰어 준비합니다.
7. 이제 4번의 반죽에 3번에서 만든 바질 감자 샐러드와 6번의 체다치즈를 넣고, 반죽이 겨우 한 덩어리가 될 정도로만 가볍게 섞어주세요. 재료들이 뭉쳐질 정도로만 섞어 반죽을 완성합니다.
8. 완성된 반죽은 적당한 크기로 분할한 후, 유산지를 깐 오븐 팬에 일정한 간격을 두고 팬닝합니다. 마지막으로 반죽 윗면에 달걀물을 붓으로 살짝 발라주면 구웠을 때 먹음직스러운 색감을 낼 수 있습니다.
Step 6
예열된 180℃ 오븐에서 약 20분간 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해 주세요. 노릇하게 구워진 감자 바질 스콘을 꺼내 한 김 식힌 후 맛있게 즐기시면 됩니다.
