고급스러운 갈릭 크림 소스 스테이크
고급스러운 갈릭 크림 소스 스테이크
향긋한 마늘 풍미가 더해진 특별한 갈릭 크림 소스 스테이크
부드러운 스테이크 위에 풍미 가득한 갈릭 크림 소스를 얹어 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 근사한 스테이크를 즐겨보세요. 마늘과 크림의 환상적인 조화가 입맛을 돋우는 특별한 요리입니다.
스테이크 재료- 스테이크용 소고기 2덩이
- 소금 약간
- 후추 약간
- 바질 가루 약간
- 올리브유 3큰술
- 버터 1큰술
갈릭 크림 소스 재료- 마늘 40g (큰 사이즈 약 10개 분량)
- 양파 50g (작은 사이즈 약 1/4개)
- 버터 20g
- 우유 70g (약 1/2 종이컵)
- 생크림 70g (약 1/2 종이컵)
- 설탕 5g (약 1/2큰술)
- 올리브유 약간
- 마늘 40g (큰 사이즈 약 10개 분량)
- 양파 50g (작은 사이즈 약 1/4개)
- 버터 20g
- 우유 70g (약 1/2 종이컵)
- 생크림 70g (약 1/2 종이컵)
- 설탕 5g (약 1/2큰술)
- 올리브유 약간
조리 방법
Step 1
갈릭 크림 소스의 풍미를 더해줄 마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. 양파는 향긋함을 더하기 위해 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
중간 불로 달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 준비한 마늘과 양파를 넣어 향긋하고 노릇하게 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 갈색이 될 때까지 볶아주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 3
마늘과 양파가 노릇하게 볶아지면 버터 20g을 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 우유 70g, 생크림 70g, 설탕 5g을 넣고 약불에서 천천히 5분간 졸여줍니다. 소스가 은근하게 졸아들면서 부드러운 질감과 달콤한 풍미가 살아납니다.
Step 4
졸인 크림 소스에 소금과 후추를 아주 약간씩 넣어 전체적인 간을 맞춰주세요. 맛을 보면서 취향에 따라 가감하면 좋습니다. 소스를 한 김 식혀주면 다음 단계에서 더 부드럽게 갈아집니다.
Step 5
스테이크용 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 소금, 후추, 그리고 향긋한 바질 가루를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 스테이크 본연의 맛을 살리기 위해 넉넉하게 밑간하는 것이 좋습니다.
Step 6
밑간이 된 소고기는 센 불로 예열된 팬에 올리브유를 살짝 두르고, 각 면을 노릇하게 구워 육즙을 가두어 줍니다. 겉면이 바삭하게 익도록 빠르게 구워주는 것이 중요합니다.
Step 7
양면을 센 불로 익힌 후, 불을 약하게 줄여주세요. 이때 버터 1큰술을 팬에 넣어 녹여주면서 스테이크를 구워주면 버터의 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 버터를 끼얹어가며(아로제) 구워주면 스테이크가 촉촉하고 풍미 있게 익습니다.
Step 8
한 김 식혀둔 크림 소스는 핸드 블렌더나 믹서기를 사용하여 곱게 갈아 부드러운 갈릭 크림 소스를 완성해주세요. 덩어리 없이 부드럽게 갈아내야 스테이크와 잘 어우러집니다.
Step 9
잘 구워진 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 부드럽게 갈아낸 갈릭 크림 소스를 넉넉하게 뿌려주면, 집에서도 근사한 레스토랑 스테이크가 완성됩니다!
