경상도식 맑은 올갱이국 (재첩국)

시원하고 깊은 맛! 집에서 끓이는 맑은 올갱이국 (고디국)

갓 잡은 신선한 올갱이와 직접 키운 향긋한 부추, 그리고 텃밭에서 수확한 마늘을 넣어 정성껏 끓인 구수한 경상도식 맑은 올갱이국 레시피를 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 속이 확 풀리는 국물 맛을 느껴보세요!

먼저, 올갱이를 깨끗하게 준비하는 과정입니다. 올갱이는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 껍질이나 이물질을 제거해주세요. 빡빡 문질러 씻어주면 더욱 좋습니다.

Step 1

깊은 냄비에 깨끗한 물 6컵(약 1.2L)을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 끓어오를 때까지 기다려주세요.

Step 2

양념 재료인 다진 마늘 1큰술을 준비합니다. 마늘은 신선한 것을 사용하면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.

Step 3

부추는 약 5cm 길이로 썰어 한 줌 분량을 준비합니다. 부추는 마지막에 넣어주어 신선한 향과 아삭한 식감을 살릴 거예요.

Step 4

물이 팔팔 끓기 시작하면 준비한 올갱이를 넣고 약 2분간만 삶아줍니다. 오래 삶으면 올갱이가 질겨질 수 있으니 시간 조절이 중요해요.

Step 5

올갱이를 건져낸 후, 끓고 있는 육수에 준비한 5cm 길이로 썬 부추와 다진 마늘 1큰술을 모두 넣어줍니다. 이어서 약 2분간 더 끓여 재료들이 어우러지도록 합니다.

Step 6

마지막으로 국간장(또는 소금) 반 스푼과 굴소스 2큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 모든 재료를 넣고 다시 한번 약 2분간 끓여주면, 시원하고 깊은 맛의 맑은 올갱이국이 완성됩니다. 기호에 따라 소금 양은 조절해주세요.

Step 7