겨울철 별미! 달콤한 섬초 매콤 무침 레시피
겨울철 별미! 달콤한 섬초 매콤 무침 레시피
오직 겨울에만 맛볼 수 있는 특별한 섬초로 만드는 매콤달콤한 무침 요리
겨울에 수확하는 섬초는 일반 시금치보다 훨씬 달고 부드러워 특별한 맛을 자랑합니다. 오늘은 이 귀한 섬초를 활용해 입맛 돋우는 매콤한 무침을 만들어 보았습니다. 간단하면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있는 이 레시피로 겨울철 별미를 즐겨보세요!
주재료- 섬초 시금치 350g
- 소금 약간 (시금치 데칠 때)
- 다진 대파 2큰술
양념 재료- 고추장 1.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 매실청 1큰술
- 참치액 1작은술
- 진간장 1작은술
- 들기름 1.5큰술
- 깨소금 1큰술
- 고추장 1.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 매실청 1큰술
- 참치액 1작은술
- 진간장 1작은술
- 들기름 1.5큰술
- 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 섬초는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거해주세요. 뿌리 부분까지 꼼꼼하게 씻어주는 것이 좋습니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 섬초는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 너무 작게 자르면 물러질 수 있으니, 섬초의 크기에 따라 4~8등분 정도로 적당히 나누어주세요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 소금을 약간 넣어주세요. 끓는 물에 손질한 섬초를 넣고 약 1분간 짧게 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 식감이 물러지니 주의하세요. 데친 섬초는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고 색감을 유지시켜줍니다.
Step 4
데친 섬초의 물기를 두 손으로 가볍게 짜내어 제거합니다. 물기가 많이 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있습니다. 물기를 짠 섬초에 들기름과 깨소금을 제외한 나머지 양념 재료(고추장, 다진 마늘, 매실청, 참치액, 간장, 다진 대파)를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 골고루 배도록 합니다.
Step 5
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 들기름과 깨소금을 넣고 한 번 더 살살 버무려줍니다. 이때 너무 세게 버무리지 않도록 주의하세요.
Step 6
매콤달콤하게 양념된 섬초 무침을 보기 좋게 그릇에 담아내면 맛있는 겨울철 별미, 섬초 매콤 무침 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
