겉바속촉! 황금 비율 감자전
겉바속촉! 황금 비율 감자전
집에서 간편하게 만드는 바삭바삭 감자전, 실패 없는 감자 부침개 레시피
아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 최고인 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감자전을 만들어 보았습니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 즐겨보세요!
주재료- 감자 7개 (손질 후 약 1kg)
- 소금 0.25 작은술 (약 1~2g)
- 물 200ml
- 식용유 넉넉하게 (부침용)
조리 방법
Step 1
먼저 감자의 껍질을 깨끗하게 벗겨내고 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어주세요. 믹서기에 갈기 편하도록 적당한 크기로 잘라 준비합니다.
Step 2
잘라둔 감자와 물 200ml를 믹서기 용기에 함께 넣어줍니다.
Step 3
믹서기의 칼날을 이용해 감자가 덩어리 없이 부드럽게 갈릴 때까지 적당히 갈아주세요. 너무 곱게 갈면 식감이 덜할 수 있으니 주의하세요.
Step 4
곱게 간 감자 내용물을 체에 밭쳐주세요. 이때, 체에 걸러진 맑은 물은 따로 다른 볼에 잠시 받아두고, 걸러진 감자 덩어리만 다른 깨끗한 볼에 옮겨 담습니다.
Step 5
따로 받아둔 맑은 물은 가라앉도록 약 5분간 그대로 두세요. 시간이 지나면 윗부분의 맑은 물은 조심스럽게 따라 버리고, 바닥에 가라앉은 하얀 감자 전분만 긁어내어 감자 반죽에 사용할 거예요. 이 전분 덕분에 감자전이 더욱 바삭해진답니다!
Step 6
감자 반죽이 담긴 볼에, 아까 따로 모아둔 감자 전분과 소금 0.25 작은술을 넣어주세요.
Step 7
주걱이나 숟가락을 이용해 감자 전분과 소금이 반죽 전체에 골고루 잘 섞이도록 저어주세요. 뭉치는 부분 없이 매끈하게 섞어주는 것이 중요해요.
Step 8
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 예열해주세요. 예열이 끝나면, 숟가락을 이용해 감자 반죽을 떠서 원하는 크기(지름 약 10-15cm)로 동그랗게 올려줍니다. 이때 반죽 두께는 약 0.5cm 정도로 살짝 도톰하게 부쳐야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 감자전을 즐길 수 있습니다.
Step 9
감자전의 아랫면이 노릇노릇하게 익어 가장자리가 살짝 들릴 정도가 되면, 뒤집개를 이용해 조심스럽게 하나씩 뒤집어주세요.
Step 10
감자전을 뒤집은 후, 팬 바닥에 기름이 부족해 보이면 식용유를 약간 더 보충해주세요. 기름이 충분해야 다음 면도 바삭하게 잘 부쳐집니다.
Step 11
다시 한번 감자전의 앞뒤 면이 모두 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 골고루 부쳐주세요. 양면이 모두 노릇하게 잘 익었으면 불을 끄고 접시에 담아내면, 겉은 바삭하고 속은 고소한 맛있는 감자전 완성입니다!
