겉바속촉! 풍미 가득 통삼겹살 오븐구이
겉바속촉! 풍미 가득 통삼겹살 오븐구이
[어버이날 특별 레시피] 집에서 즐기는 근사한 통삼겹살 오븐구이
온 가족이 모이는 날, 맛있는 고기 요리가 빠질 수 없죠! 집에서 간단하게 만들 수 있지만 근사한 비주얼과 풍부한 맛을 자랑하는 통삼겹살 오븐구이를 소개합니다. 매콤달콤한 양념이 고기 속까지 깊숙이 배어들어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 식감을 선사합니다. 풋귤청을 활용한 특별한 풍미를 더했지만, 풋귤청이 없어도 충분히 맛있게 만들 수 있으니 부담 없이 도전해보세요. 여러분의 테이블을 더욱 풍성하게 만들어 줄 특별한 레시피입니다.
주재료- 통 삼겹살 2덩어리 (약 1kg)
- 풋귤청 1컵 (약 200ml) – 없으면 생략 가능
- 우유 1컵 (약 200ml)
- 월계수잎 2장
- 페페로치노 8개 (또는 건고추 2개)
- 허브솔트 (매운맛) 약간
- 후추 약간
- 로즈마리 (생또는 건조) 약간
- 바질 잎 (생또는 건조) 약간
매콤 양념장- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 카레 가루 1큰술
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 카레 가루 1큰술
조리 방법
Step 1
통삼겹살에 칼집을 촘촘하게 내주세요. 칼집은 양념이 고기 속까지 깊숙이 배어들어 훨씬 부드럽고 맛있게 만들어주는 중요한 과정이랍니다. 1cm 간격으로 썰어주시면 좋아요.
Step 2
생 로즈마리와 바질 잎을 사용하신다면, 향긋한 향을 살리기 위해 찬물에 잠시 담가두세요. 건조 허브를 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
풋귤청은 여름철에 만들어 두면 차로 마시거나, 이렇게 고기 양념, 샐러드 소스 등 다양하게 활용할 수 있어 매우 유용하답니다. 미리 만들어두면 요리의 풍미를 한층 더 끌어올릴 수 있어요.
Step 4
이제 고기 밑간을 위한 첫 번째 소스를 만들어 볼까요? 볼에 풋귤청 1컵(약 200ml)을 담고, 준비해둔 로즈마리 약간을 넣어주세요. 풋귤청의 상큼함이 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
여기에 우유 1컵(약 200ml), 월계수잎 2장, 페페로치노 8알(또는 건고추 2개), 허브솔트(매운맛), 그리고 후추 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 우유는 고기를 더욱 부드럽게 만들어주는 역할을 해요.
Step 6
칼집 낸 통삼겹살을 지퍼백에 넣고, 만들어둔 밑간 소스를 부어주세요. 공기를 최대한 빼내 지퍼백을 잘 잠근 후, 냉장고에서 30분에서 40분 정도 재워둡니다. 이렇게 재워두면 고기가 부드러워지고 잡내도 제거됩니다.
Step 7
삼겹살이 재워지는 동안, 맛있는 매콤 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 카레 가루 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞이도록 저어주세요. 카레 가루가 들어가면 풍미가 훨씬 깊어지고 색감도 좋아져요.
Step 8
밑간 소스에 재워둔 삼겹살을 꺼내 밑간 소스는 가볍게 제거하고, 만들어둔 매콤 양념장을 고기에 골고루 발라 조물조물 무쳐주세요. 양념이 고기 표면에 고루 묻도록 꼼꼼하게 발라주는 것이 중요합니다.
Step 9
양념장까지 버무린 고기를 다시 지퍼백에 넣거나 랩을 씌워, 냉장고에서 20분에서 30분 정도 더 재워둡니다. 이 과정을 통해 양념이 고기 속까지 충분히 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 10
이제 오븐에 구울 준비를 합니다. 오븐을 230°C로 예열해주세요. 오븐 팬에 종이 호일을 깔고 양념한 삼겹살을 올린 후, 예열된 오븐에서 약 30분간 구워줍니다. 에어프라이어를 사용하신다면, 180°C에서 20~25분 정도 구운 후 뒤집어서 10분 정도 더 구워주시면 좋습니다. 중간에 타지 않도록 확인해주세요.
Step 11
구워진 통삼겹살을 꺼내보면, 겉은 노릇하게 잘 익었고 기름기는 쏙 빠져 담백하면서도 촉촉한 속살을 자랑할 거예요. 오븐의 고온 열이 육즙을 가두어 겉바속촉의 식감을 완성해 줍니다.
Step 12
잘 구워진 통삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 푸짐한 통삼겹살 구이가 완성되었습니다!
Step 13
이 요리에 곁들일 특별한 소스도 준비해봤어요. 시판 무장아찌 국물이 있다면 새콤달콤한 맛이 이미 완성되어 있어 따로 소스를 만들 필요가 없답니다. 무장아찌 국물에 취향에 따라 겨자를 약간 섞어주세요. 얇게 채 썬 양파와 신선한 무순 위에 소스를 뿌려 함께 곁들이면 느끼함도 잡아주고 상큼한 맛을 더해줍니다.
Step 14
이렇게 근사한 통삼겹살 오븐구이와 새콤달콤한 무장아찌 소스를 함께 내면, 부모님이나 손님 대접 상차림으로도 손색이 없답니다. 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 이 요리로 특별한 날을 더욱 빛내보세요. 모두가 만족하는 최고의 메뉴가 될 거예요!
