겉바속촉! 풍미 가득 치킨 가라아게 만들기
겉바속촉! 풍미 가득 치킨 가라아게 만들기
집에서도 전문점처럼! 카레향 솔솔, 누구나 좋아하는 바삭한 치킨 가라아게
닭고기 요리는 정말 다양하죠! 그중에서도 인기 만점인 치킨 가라아게는 많은 음식점에서 사랑받는 메뉴입니다. 오늘, 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 튀김 요리를 쉽고 맛있게 만들어볼 거예요. 특히 카레가루가 들어가 텁텁함 없이 깔끔하고 향긋한 풍미가 일품이랍니다. ^^
주재료- 닭다리살 1kg (껍질 유무는 취향껏 선택)
- 감자 전분 100% 4 큰술
- 카레 가루 2 큰술
- 식용유 2컵 (튀김용)
밑간 재료- 청주 (맛술) 3 큰술
- 소금 1 큰술
- 생강 가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 청주 (맛술) 3 큰술
- 소금 1 큰술
- 생강 가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 닭다리살 1kg을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 닭 껍질을 선호하지 않으신다면, 손질하면서 껍질을 제거해 주세요. 저는 껍질까지 함께 조리해서 더욱 고소하고 풍부한 맛을 살렸어요.
Step 2
깨끗이 씻은 닭다리살을 볼에 담고, 밑간 재료인 청주 3 큰술, 소금 1 큰술, 생강 가루 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술을 모두 넣습니다. 손으로 조물조물 골고루 버무려 30분 이상 충분히 재워 맛이 배도록 해주세요. 시간이 있다면 1시간 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 3
재워둔 닭고기는 체에 밭쳐 여분의 양념과 수분을 빼줍니다. 키친타월을 이용해 닭고기 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내세요. 물기가 잘 제거되어야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 튀길 수 있습니다. 닭고기를 한 입 크기인 6등분 크기로 먹기 좋게 잘라 준비합니다.
Step 4
넓은 비닐봉투를 준비합니다. 감자 전분 4 큰술과 카레 가루 2 큰술을 봉투에 넣고, 6등분한 닭고기를 모두 넣어주세요. 봉투 입구를 잘 오므린 후, 공기를 충분히 넣어 부풀린 다음 신나게 흔들어 줍니다. 이렇게 하면 닭고기 하나하나에 전분과 카레 가루가 고르게 묻혀져 튀김옷이 더욱 잘 입혀집니다.
Step 5
깊이가 있는 프라이팬이나 냄비에 식용유 2컵을 넉넉히 붓고 센 불에서 튀김 온도를 180도로 맞춰 가열합니다. 기름 온도가 적절히 올라오면, 전분옷을 입힌 닭고기를 조심스럽게 넣어주세요. 닭고기를 넣고 겉면이 2/3 정도 노릇하게 익기 시작하면, 뒤집개나 젓가락을 이용해 살살 뒤집어주세요. 이 과정은 약 7분 정도 소요됩니다.
Step 6
한 번 뒤집은 후, 중불로 줄여 5분 정도 더 튀겨줍니다. 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 익도록 충분히 튀겨주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 맑은 육즙이 나오면 잘 익은 것입니다.
Step 7
잘 튀겨진 치킨 가라아게를 키친타월을 깐 접시에 옮겨 기름기를 잠시 빼줍니다. 이제 먹음직스럽고 바삭바삭한 치킨 가라아게가 완성되었습니다! 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면, 집에서도 근사한 술안주나 간식으로 즐길 수 있습니다.
