겉바속촉! 풍미 가득 간장 통목살 수육
겉바속촉! 풍미 가득 간장 통목살 수육
특별한 풍미의 간장 통목살 수육 만들기
일반적인 수육과는 달리 간장 양념으로 특별한 풍미를 더한 통목살 수육 레시피를 소개합니다. 겉은 살짝 바삭하면서도 속은 촉촉하게 익어, 씹을수록 고소한 육즙이 일품입니다. 집에서도 근사한 별미를 즐겨보세요!
메인 재료- 통 목살 1팩 (약 500g)
- 맥주 1캔 (350ml)
- 양파 1/2개
- 통마늘 6개
- 배즙 1팩 (100ml, 선택 사항)
윤기 나는 간장 양념- 진간장 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1/2컵 (100ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 진간장 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1/2컵 (100ml)
- 물 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
먼저 통목살의 핏물을 제거하는 단계입니다. 찬물에 통목살을 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 핏물을 제거할 때 맥주 1캔을 함께 넣어주시면 잡내 제거에 더욱 효과적입니다. 양파는 굵게 썰어 준비하고, 통마늘은 껍질을 벗겨 준비합니다. 이어서, 팬에 간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 1/2컵, 물 1컵, 그리고 선택 사항으로 배즙 1팩을 넣고 잘 섞어 간장 양념을 만들어 둡니다. (맛술과 물의 기준은 종이컵 기준입니다.)
Step 2
핏물을 제거한 통목살을 에어프라이어에 넣고 1차 초벌구이를 진행합니다. 180도로 예열된 에어프라이어에서 10분씩 2회, 총 20분간 구워주세요. 이렇게 하면 고기의 겉면이 살짝 익어 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다.
Step 3
1차로 구워낸 통목살을 미리 만들어 둔 간장 양념에 넣어줍니다. 양념이 고기에 골고루 배도록 잠시 재워두는 과정입니다. 이 과정을 통해 목살이 양념의 풍미를 깊게 머금게 됩니다.
Step 4
양념에 재워둔 통목살을 양념과 함께 냄비나 깊은 팬에 넣고 중약불에서 조려줍니다. 고기가 양념 맛을 충분히 흡수할 수 있도록 은근하게 졸여주세요.
Step 5
고기가 어느 정도 익으면 준비해둔 굵게 썬 양파와 통마늘을 넣고 함께 졸입니다. 양념이 너무 졸아 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰면서, 양파와 마늘의 단맛이 우러나오도록 같이 졸여주세요.
Step 6
마지막으로 올리고당을 추가하여 윤기를 더합니다. 올리고당이 고기에 코팅되듯 스며들면서 먹음직스러운 광택을 내줍니다. 타지 않도록 불을 약하게 조절하면서 윤기가 돌 때까지 은근하게 졸여 마무리합니다.
Step 7
양념에 조려진 통목살을 다시 에어프라이어로 옮겨 2차 굽기를 진행합니다. 고기가 너무 두툼하다면 먹기 좋은 크기(두께 2~3cm)로 잘라주는 것이 좋습니다. 180도에서 5분씩 2회, 총 10분간 구워 겉면을 더욱 바삭하게 만들어 줍니다. 에어프라이어 기기별 성능 차이가 있을 수 있으니, 타지 않도록 중간중간 확인하며 시간과 온도를 조절하는 것이 중요합니다.
Step 8
고기가 완전히 익었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 젓가락으로 찔러보는 것입니다. 젓가락이 부드럽게 쑥 들어가면 속까지 잘 익은 상태입니다. 핏물이 나오지 않으면 잘 익은 것입니다.
Step 9
잘 구워진 통목살 수육을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아냅니다. 함께 졸였던 달큰한 양파와 마늘을 곁들여 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 촉촉하고 부드러운 속살과 겉의 바삭한 식감이 어우러져 특별한 식사를 완성해 줄 것입니다.
