겉바속촉! 짭짤한 소시지와 신선한 살사 소스의 환상 궁합, 임찬호 소시지 등갈비
겉바속촉! 짭짤한 소시지와 신선한 살사 소스의 환상 궁합, 임찬호 소시지 등갈비
집에서도 간편하게! ‘편스토랑’ 임찬호 셰프의 특별한 소시지 등갈비 레시피
출출한 저녁, 맥주 안주로도, 주말 브런치 메뉴로도 완벽한 ‘소시지 등갈비’를 소개합니다. 겉은 노릇하게 구워지고 속은 촉촉한 소시지에 상큼하고 풍성한 맛의 살사 소스를 곁들여 먹으면 멈출 수 없는 매력에 빠지실 거예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 임찬호 셰프의 비법을 지금 바로 만나보세요!
메인 재료- 프랑크 소시지 8개 (탱글탱글한 식감의 소시지를 추천해요)
- 슬라이스 모짜렐라 치즈 3장 (소시지의 짭짤한 맛을 부드럽게 감싸줘요)
- 올리브오일 넉넉히 (소시지를 구울 때 팬 코팅용)
상큼한 살사 소스- 토마토 1개 (신선한 맛의 핵심! 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요)
- 양파 1/2개 (매콤달콤한 풍미를 더해줘요. 곱게 다져주세요)
- 생 파슬리 1줌 (향긋한 허브 향이 풍미를 업그레이드해요)
- 사과 식초 3큰술 (새콤달콤한 맛의 밸런스를 잡아줘요)
- 올리브오일 3큰술 (부드러운 풍미를 더해줘요)
- 황설탕 1큰술 (은은한 단맛으로 재료의 맛을 살려줘요)
- 다진 마늘 1/2큰술 (감칠맛을 더하는 비밀 병기!)
- 소금 1꼬집 (간을 맞춰 풍미를 끌어올려요)
- 후추 1꼬집 (알싸한 향으로 맛의 깊이를 더해요)
- 토마토 1개 (신선한 맛의 핵심! 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요)
- 양파 1/2개 (매콤달콤한 풍미를 더해줘요. 곱게 다져주세요)
- 생 파슬리 1줌 (향긋한 허브 향이 풍미를 업그레이드해요)
- 사과 식초 3큰술 (새콤달콤한 맛의 밸런스를 잡아줘요)
- 올리브오일 3큰술 (부드러운 풍미를 더해줘요)
- 황설탕 1큰술 (은은한 단맛으로 재료의 맛을 살려줘요)
- 다진 마늘 1/2큰술 (감칠맛을 더하는 비밀 병기!)
- 소금 1꼬집 (간을 맞춰 풍미를 끌어올려요)
- 후추 1꼬집 (알싸한 향으로 맛의 깊이를 더해요)
조리 방법
Step 1
먼저 살사 소스를 만들 야채를 손질해볼게요. 양파는 껍질을 벗기고 5mm 정도 크기의 큐브 모양으로 곱게 썰어주세요. 너무 크면 소스에서 따로 놀 수 있으니 작게 써는 것이 좋아요.
Step 2
토마토는 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거하고 씨 부분을 칼로 도려내 주세요. 씨를 제거해야 소스가 질척해지지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 양파와 비슷한 크기로 잘게 썰어주세요.
Step 3
볼에 준비한 다진 양파와 토마토를 담아주세요. 여기에 상큼한 맛을 더해줄 사과 식초 3큰술, 부드러운 풍미의 올리브오일 3큰술, 은은한 단맛을 낼 황설탕 1큰술을 넣어주세요. 다진 마늘 1/2큰술과 향긋한 생 파슬리를 듬뿍 넣고, 마지막으로 소금 1꼬집과 후추 1꼬집으로 간을 맞춰주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 싱그러운 살사 소스를 완성해주세요.
Step 4
팁! 만약 황설탕이 없다면 흑설탕을 사용해도 좋고, 신선한 파슬리가 없다면 건 파슬리 가루로 대체해도 충분히 맛있는 살사 소스를 만들 수 있어요. 재료를 조절해가며 나만의 소스를 만들어보세요.
Step 5
이제 소시지 준비 단계예요. ‘편스토랑’에서는 소시지 8개를 사용했지만, 넉넉한 양이라 5개로 줄여서 만들어도 충분히 맛있답니다. 소시지를 구울 때 터지는 것을 방지하고 골고루 익히기 위해 꼬치를 이용해 소시지 표면을 콕콕 찍어주세요. 소시지 한 개당 앞뒤로 10개 이상, 꼼꼼하고 균일하게 구멍을 내주면 구울 때 터지는 것을 막을 수 있어요.
Step 6
구멍을 낸 소시지들을 평평하게 펴서 꼬치에 나란히 꿰어주세요. 이렇게 하면 소시지를 팬에 올렸을 때 고르게 익고 모양도 예쁘게 유지된답니다.
Step 7
달궈진 팬에 올리브오일을 넉넉하게 두르고 (약 세 바퀴 정도) 꼬치에 꿴 소시지를 올려주세요. 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 소시지 겉면에 맛있는 색깔이 입혀지도록 해주세요. 타지 않도록 불 조절에 유의하며 익혀주세요.
Step 8
소시지의 뒤집은 면이 거의 익어갈 때쯤, 슬라이스 모짜렐라 치즈 3장을 소시지 위에 보기 좋게 덮어주세요. 바로 팬 뚜껑을 닫아 약불에서 치즈가 스르르 녹을 때까지 기다려주세요. 치즈가 녹으면서 소시지의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 9
치즈가 완전히 녹아 부드럽게 퍼지면, 불을 끄고 준비해둔 신선한 살사 소스를 소시지 위에 듬뿍 올려주세요. 상큼한 살사 소스와 녹은 치즈, 짭짤한 소시지의 완벽한 조화! 보기만 해도 군침 도는 소시지 등갈비가 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!
