겉바속촉! 집에서 즐기는 촉촉한 순살 후라이드 치킨
겉바속촉! 집에서 즐기는 촉촉한 순살 후라이드 치킨
아이 간식 & 어른 안주로 딱! 초간단 순살 후라이드 치킨 만들기
온 가족이 좋아하는 바삭하고 속은 촉촉한 순살 후라이드 치킨을 집에서 쉽게 만들어 보세요! 특별한 날은 물론, 평범한 날도 근사한 홈파티처럼 만들어 줄 최고의 메뉴랍니다. 아이들 간식으로도, 출출할 때 맥주와 함께 즐기는 어른들 안주로도 남녀노소 누구나 만족할 맛이에요. 저를 따라 차근차근 만들다 보면 어느새 전문가처럼 맛있는 치킨이 완성될 거예요!
주재료- 닭가슴살 3개 (약 300-350g)
- 식용유 넉넉하게 (튀김용)
닭고기 밑간 재료- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 카레가루 2큰술 (풍미 UP!)
- 소금 3꼬집 (취향에 따라 조절)
- 후추 약간 (톡톡)
1차 반죽 (밑간 한 닭고기 양념)- 튀김가루 1/2컵 (종이컵 기준)
- 감자 전분 1/2컵 (바삭함 담당)
- 찬물 2/3컵 (얼음물 사용 추천)
- 식용유 1큰술 (반죽에 윤기를 더해요)
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 카레가루 2큰술 (풍미 UP!)
- 소금 3꼬집 (취향에 따라 조절)
- 후추 약간 (톡톡)
1차 반죽 (밑간 한 닭고기 양념)- 튀김가루 1/2컵 (종이컵 기준)
- 감자 전분 1/2컵 (바삭함 담당)
- 찬물 2/3컵 (얼음물 사용 추천)
- 식용유 1큰술 (반죽에 윤기를 더해요)
조리 방법
Step 1
먼저 닭가슴살을 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 닭가슴살은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주는 것이 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 만드는 첫걸음입니다.
Step 2
물기를 제거한 닭가슴살은 두꺼운 부분을 포 뜨듯이 얇게 한번 떠주세요. 이렇게 하면 닭가슴살이 더욱 균일하게 익고, 먹기 좋은 크기로 썰기에도 좋습니다. 그런 다음, 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요.
Step 3
이제 닭가슴살에 맛있는 밑간을 해볼까요? 볼에 닭가슴살을 담고 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 카레가루 2큰술, 소금 3꼬집, 후추 약간을 모두 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. 카레가루가 잡내를 잡아주고 풍미를 더해준답니다. 약 10-15분 정도 재워두면 간이 쏙 배어 더욱 맛있어져요.
Step 4
바삭한 튀김옷의 첫 번째 단계를 만들 차례입니다. 넓은 볼에 튀김가루 1/2컵, 감자 전분 1/2컵, 그리고 찬물 2/3컵을 넣고 잘 섞어주세요. 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요! 마지막으로 식용유 1큰술을 넣고 한 번 더 섞어 반죽을 만들어줍니다. 밑간해둔 닭가슴살을 이 반죽에 넣고 골고루 묻혀주세요. 닭가슴살에 반죽이 얇게 코팅되는 느낌으로 버무려주시면 됩니다.
Step 5
이번에는 겉을 더욱 바삭하게 만들어 줄 튀김옷을 준비할 거예요. 다른 볼에 튀김가루 4큰술과 전분가루 4큰술을 깨끗하게 섞어줍니다. 준비된 닭고기 조각을 이 가루 반죽에 하나씩 넣어가며 꼼꼼하게 묻혀주세요. 이때 닭고기가 서로 붙지 않도록 하나씩 떼어내며 튀김옷을 입혀주는 것이 중요합니다. 튀김옷을 입힌 닭고기는 바로 튀겨내면 더욱 바삭해요!
Step 6
이제 튀길 준비를 해볼까요? 깊은 프라이팬이나 냄비에 식용유를 넉넉하게 부어주세요. 센 불이 아닌 중불로 예열하는 것이 좋습니다. 식용유 온도를 확인하는 꿀팁! 나무젓가락을 기름 속에 살짝 넣어보세요. 젓가락 주변으로 기포가 보글보글 올라오기 시작하면 튀기기 딱 좋은 온도랍니다.
Step 7
온도가 맞춰진 기름에 튀김옷 입힌 닭가슴살을 하나씩 조심스럽게 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가 눅눅해질 수 있으니, 몇 조각씩 나누어 튀기는 것이 좋습니다. 닭가슴살이 전체적으로 노릇노릇하고 바삭한 느낌이 날 때까지 튀겨주세요.
Step 8
닭고기 표면의 색이 노르스름하게 진해지고, 젓가락으로 살짝 건드렸을 때 ‘톡’ 하고 튀겨지는 소리가 들리면서 바삭한 느낌이 들면 잘 익은 거예요. 먹음직스러운 황금빛 갈색이 돌면 건져낼 준비를 합니다.
Step 9
튀김 과정에서 생길 수 있는 튀김 부스러기들은 뜰채나 체를 이용해 깨끗하게 건져내 주세요. 이렇게 하면 다음 튀길 때 튀김옷이 타는 것을 방지하고 깨끗한 튀김을 유지할 수 있습니다.
Step 10
노릇하게 튀겨진 치킨은 키친타월을 깐 접시나 채반에 밭쳐 잠시 기름을 빼주세요. 이렇게 하면 겉이 더욱 바삭해진답니다. 팁을 드리자면, 튀김은 시간이 지나면서 속의 수분이 밖으로 나오면서 눅눅해지기 쉬워요. 그래서 한 번 더 튀겨주면 바삭함이 훨씬 오래 유지된답니다!
Step 11
첫 번째 튀김에서 건져낸 치킨을 약 1~2분 정도 기름 온도를 다시 살짝 높여(중강불) 한 번 더 가볍게 튀겨주세요. 이 과정을 ‘재벌 튀김’이라고 하는데, 이중 튀김을 통해 겉의 바삭함이 극대화되고 속은 촉촉함을 유지하게 됩니다. 너무 오래 튀기면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 12
두 번 튀겨낸 치킨을 다시 채반에 밭쳐 여분의 기름을 충분히 빼주세요. 기름이 빠지면서 한 김 식으면 겉은 더할 나위 없이 바삭하고 속은 육즙 가득 촉촉한, 정말 맛있는 순살 후라이드 치킨이 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드셔보세요. 갓 튀겨낸 치킨의 황홀한 맛에 반하실 거예요. 🙂
