겉바속촉! 집에서 즐기는 초간단 고등어 구이 레시피
겉바속촉! 집에서 즐기는 초간단 고등어 구이 레시피
별다른 재료 없이도 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게! 누구나 성공하는 고등어 구이
온 가족이 좋아하는 영양 만점 생선, 고등어! 집에서 간편하게 겉바속촉의 정석으로 구워보세요. 노릇하게 구워진 고등어는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 살이 가득해 밥반찬으로 최고랍니다. 비린내 없이 맛있게 즐기는 특별한 팁까지 알려드릴게요!
주재료- 손질된 고등어 1토막 (1마리 분량)
향미 더하기- 라임 즙 또는 레몬 즙 1/2 큰술
- 라임 즙 또는 레몬 즙 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동실에 보관했던 고등어는 요리하기 최소 30분에서 1시간 전에 미리 꺼내 냉장실에서 천천히 해동시켜 주세요. 이렇게 해동하면 살의 수분이 날아가는 것을 막아 더욱 촉촉하게 구울 수 있습니다.
Step 2
달군 프라이팬에 손질된 고등어를 올리고 중불에서 천천히 구워줍니다. 이때, 처음에는 뚜껑을 덮지 않고 고등어 자체에서 나오는 수분을 날려주세요. 수분이 어느 정도 날아가면, 뒤집어서 식용유 1 큰술을 두르고 바삭한 소리가 날 때까지 구워줍니다. ‘달력’처럼 생긴 두꺼운 종이(예: 키친타월 여러 장을 겹치거나, 신문지 겉면을 깨끗하게 닦아 사용)를 덮어주면 기름이 튀는 것을 막아주고, 속까지 고르게 익히는 데 도움이 됩니다. 이는 뚜껑 대신 사용할 수 있는 좋은 방법입니다.
Step 3
뒤집개를 이용해 고등어 살을 살짝 눌러보면서 원하는 만큼의 바삭함과 익힘 정도를 확인합니다. 잘 구워진 고등어 위에 상큼함을 더해줄 라임 즙 또는 레몬 즙 1/2 큰술을 뿌려주세요. 신선한 과일 향이 더해져 고등어의 풍미를 한층 살려주고 비린 맛을 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
