겉바속촉! 온 가족이 좋아하는 특별한 고등어 강정
겉바속촉! 온 가족이 좋아하는 특별한 고등어 강정
연말 홈파티 메인 요리, 짭짤달콤 고등어 강정 레시피
요즘 가장 가성비 좋은 생선인 고등어를 활용해 누구나 좋아하는 ‘고등어 강정’을 만들어 보세요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고등어 강정은 어른 아이 할 것 없이 모두의 입맛을 사로잡을 거예요. 연말 홈파티나 특별한 날, 근사한 메인 요리로 손색없습니다. 란이네 집만의 비법이 담긴 고등어 강정 레시피를 공개합니다!
주재료- 고등어 2마리
- 청양고추(땡초) 2개
- 쪽파 3뿌리
양념 및 튀김 재료- 허브솔트 약간
- 튀김가루 2컵
- 진간장 4큰술
- 케첩 6큰술
- 물 2큰술
- 매실청 2큰술
- 물엿 6큰술
- 식용유 3큰술 (양념장 끓일 때)
- 다진 마늘 2큰술
- 통깨 약간
- 맛술 (미림) 4큰술
- 후추 1티스푼
- 허브솔트 약간
- 튀김가루 2컵
- 진간장 4큰술
- 케첩 6큰술
- 물 2큰술
- 매실청 2큰술
- 물엿 6큰술
- 식용유 3큰술 (양념장 끓일 때)
- 다진 마늘 2큰술
- 통깨 약간
- 맛술 (미림) 4큰술
- 후추 1티스푼
조리 방법
Step 1
*손질된 고등어는 뼈를 완전히 제거한 후, 우유나 쌀뜨물에 30분 정도 담가 비린내를 제거해 주세요. (쌀뜨물을 사용하면 더욱 효과적입니다.) 비린내가 제거된 고등어에는 허브솔트를 앞뒤로 살짝 뿌려 밑간을 해둡니다.
Step 2
밑간한 고등어를 한입 크기로 적당하게 잘라줍니다. 가위를 사용하면 뼈가 없는 고등어 살을 깔끔하고 쉽게 자를 수 있습니다.
Step 3
두 겹으로 된 비닐봉지에 튀김가루 2컵을 넣고, 자른 고등어를 넣어 흔들어 튀김가루 옷을 골고루 입혀줍니다. 봉지를 두 겹으로 사용하면 튀김가루가 새어 나오는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 튀김가루 옷을 입힌 고등어를 약불에서 천천히 익혀줍니다. (기름에 튀기듯이 구우면 훨씬 더 바삭하고 맛있습니다.)
Step 5
고등어의 각 면이 노릇노릇하게 맛있게 구워지도록 뒤집어가며 구워주세요. 겉면이 바삭하게 익는 것이 중요합니다.
Step 6
고등어가 구워지는 동안 맛있는 강정 소스를 만들어 줍니다. 작은 냄비에 진간장 4큰술, 맛술(미림) 4큰술, 케첩 6큰술, 다진 마늘 2큰술, 물엿 6큰술, 매실청 2큰술, 물 2큰술, 후추 1티스푼을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 식용유 3큰술을 추가하고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다.
Step 7
소스가 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 구워진 고등어를 넣어 앞뒤로 살살 뒤적이며 양념이 고루 배도록 버무려 줍니다. 고등어에 소스가 자작하게 졸아들면, 송송 썬 쪽파와 청양고추를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어준 뒤 바로 불을 꺼주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, 온 가족이 좋아하는 바삭하고 맛있는 고등어 강정이 완성됩니다!
