겉바속촉! 오븐에 구운 오리 로스트
겉바속촉! 오븐에 구운 오리 로스트
손질된 오리 정육으로 만드는, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 오븐 구이 레시피
누구나 쉽게 만들 수 있는 오리 절단육 오븐 구이! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감에 맛있는 양념까지 더해져 맥주 안주로도, 근사한 식사 메뉴로도 손색없어요. 풍미 가득한 오리 로스트를 집에서 간편하게 즐겨보세요!
주재료- 손질된 오리 정육 (오리절단육) 1kg
- 소금 약간
- 요리용 술 (청주 또는 소주) 약간
- 올리브 오일 약간
오리 양념- 저염 맛간장 3큰술
- 굴소스 2큰술
- 요리용 술 (청주 또는 소주) 1큰술
- 매실청 1큰술
- 생강청 (또는 다진 생강) 1큰술
- 다진 마늘 2/3큰술
- 다진 청양고추 1/2큰술 (선택 사항, 매콤한 맛 추가 시)
- 저염 맛간장 3큰술
- 굴소스 2큰술
- 요리용 술 (청주 또는 소주) 1큰술
- 매실청 1큰술
- 생강청 (또는 다진 생강) 1큰술
- 다진 마늘 2/3큰술
- 다진 청양고추 1/2큰술 (선택 사항, 매콤한 맛 추가 시)
조리 방법
Step 1
오리 정육은 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 껍질이 너무 두껍거나 지저분한 부분은 살짝 제거해주면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 준비된 오리에는 소금, 요리용 술, 올리브 오일을 골고루 뿌려 가볍게 마사지하듯 버무린 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 동안 재워둡니다. 이 과정을 통해 오리 잡내를 제거하고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 2
재워둔 오리 고기를 잠시 체에 밭쳐 여분의 물기를 제거해주세요. 물기가 제거된 오리는 1회용 비닐봉투에 담고, 감자 전분 3큰술을 넣어 봉투를 잘 여민 후 오리가루 옷을 골고루 입도록 흔들어가며 버무립니다. 전분을 입히면 오븐에서 구울 때 겉이 더욱 바삭해지는 효과를 줍니다.
Step 3
오븐은 195℃로 미리 예열해주세요. 오리 정육을 오븐 트레이에 겹치지 않도록 간격을 두어 가지런히 놓습니다. 오븐 트레이에 종이 호일을 깔면 나중에 설거지가 훨씬 수월합니다. 예열된 오븐에 넣고 15분간 구워줍니다.
Step 4
오리가 구워지는 동안 맛있는 오리 구이 양념 소스를 만들 차례입니다. 작은 볼에 저염 맛간장 3큰술, 굴소스 2큰술, 요리용 술 1큰술, 매실청 1큰술, 생강청 1큰술, 다진 마늘 2/3큰술, 그리고 취향에 따라 다진 청양고추 1/2큰술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 5
오븐에서 15분이 지난 오리를 꺼내 뒤집어줍니다. 뒤집은 후에는 오븐 온도를 200℃로 slightly 높여 15분 더 구워줍니다. 이렇게 온도를 조절하며 구우면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 6
마지막 굽기 단계에서, 오리가 거의 다 익었을 무렵인 13분 정도 지났을 때 오븐에서 오리를 꺼냅니다. 준비해둔 양념 소스를 팬에 붓고 살짝 끓여줍니다. 소스를 잠깐 끓여주면 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 7
끓는 소스에 오븐에서 꺼낸 오리를 넣고 중약불에서 골고루 버무리며 졸여줍니다. 오리가 소스를 충분히 흡수하고 소스가 자작하게 졸아들 때까지 약 1-2분간 더 볶아주면 맛있는 오리 로스트 완성입니다! 윤기가 좌르르 흐르고 먹음직스럽게 완성된 오리 구이를 바로 즐겨보세요.
