겉바속촉! 에어프라이어 새우튀김과 든든한 튀김 우동
겉바속촉! 에어프라이어 새우튀김과 든든한 튀김 우동
환절기 감기 예방! 에어프라이어로 만든 바삭한 새우튀김과 향긋한 표고버섯 튀김 우동 만들기
목감기가 걱정되는 쌀쌀한 환절기, 몸을 따뜻하게 녹여줄 든든한 튀김 우동을 만들어 봤어요. 시판용 냉동 새우튀김을 에어프라이어로 더욱 간편하고 건강하게 조리하고, 향긋한 표고버섯을 듬뿍 넣어 국물 어디까지 먹어도 풍부한 버섯의 풍미를 느낄 수 있답니다. 쫄깃한 우동면과 바삭한 새우튀김의 조화, 그리고 깊고 시원한 국물이 일품인 튀김 우동 레시피를 자세히 알려드릴게요!
우동 & 튀김 재료- 생 우동면 1인분
- 냉동 새우튀김 2개
- 팽이버섯 1/2팩 (한 줌)
- 표고버섯 1개
- 송송 썬 대파 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
멸치 육수를 만들기 위해, 국물용 멸치는 머리와 내장을 제거한 후 반으로 갈라 준비합니다. 냄비에 물 2컵(400ml)과 손질한 멸치를 넣고 중불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 5~7분간 더 끓여 진한 멸치 육수를 우려냅니다.
Step 2
에어프라이어를 활용해 새우튀김을 더욱 건강하고 바삭하게 만들어 볼게요. 냉동 새우튀김 2개를 에어프라이어 바스켓에 올리고, 180℃에서 약 5분간 골고루 익도록 튀겨주세요. 중간에 한번 뒤집어주면 더욱 균일하게 익힐 수 있습니다. (제품 사양에 따라 시간과 온도는 조절해주세요.)
Step 3
멸치 육수가 완성되면, 육수에서 멸치를 모두 건져냅니다. 다시마를 넣고 약 3분간 더 우려낸 후 다시마는 건져내세요. (다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있습니다.) 여기에 몽고 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 맛술 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 한소끔 끓여 간을 맞춰주세요. 불을 끈 후, 가쓰오부시 2g을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 그대로 두어 가쓰오부시의 풍미를 충분히 우려냅니다.
Step 4
우동면을 쫄깃하게 삶아볼까요? 끓는 물에 생 우동면 1인분을 넣고 약 1분간 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 면이 퍼지므로 주의합니다. 삶은 면은 즉시 체에 밭쳐 물기를 빼고, 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 이 과정을 거치면 면발이 더욱 탱글탱글하고 쫄깃해진답니다.
Step 5
우동에 들어갈 채소를 준비합니다. 표고버섯 1개는 밑동을 제거하고 십자로 4등분해주세요. 팽이버섯은 밑동을 살짝 자르고 가닥가닥 흩어지도록 떼어 준비합니다. 송송 썬 대파는 고명으로 사용할 거예요.
Step 6
이제 우동 국물을 완성하고 면을 데울 차례입니다. 2번 단계에서 우려낸 육수에서 가쓰오부시를 체에 걸러 깔끔하게 준비합니다. 냄비에 맑게 걸러낸 우동 육수를 붓고, 삶아두었던 우동면을 넣어 한소끔 끓기 시작하면 바로 불을 꺼주세요. 면을 육수에 오래 끓이면 국물이 탁해질 수 있습니다.
Step 7
따뜻한 그릇에 삶은 우동면을 보기 좋게 담고, 뜨겁게 데워진 우동 국물을 부어주세요. 그 위에 에어프라이어에 튀긴 바삭한 새우튀김 2개, 먹기 좋게 찢어둔 팽이버섯, 썰어둔 표고버섯, 그리고 송송 썬 대파를 보기 좋게 올려주면 영양만점 튀김 우동 완성입니다! 식탁에 올리면 김이 모락모락 나는 따뜻한 우동에서 퍼지는 표고버섯 향이 식욕을 돋우고, 마지막 한 젓가락까지 깊고 진한 국물과 바삭한 튀김의 조화에 감탄하게 되실 거예요. 맛있게 드세요!
