겉바속촉! 양념치킨 맛 두부강정 만들기
겉바속촉! 양념치킨 맛 두부강정 만들기
온 가족이 좋아하는 추억의 맛, 단짠단짠 양념치킨 스타일 두부강정 레시피
어릴 적 엄마 손맛 그대로! 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부강정을 양념치킨 소스로 만들어 보세요. 아이들 간식부터 어른들 안주까지, 누구에게나 사랑받는 맛있는 두부 요리입니다.
주재료- 부침용 단단한 두부 1/2모 (약 150-200g)
- 튀김가루 또는 부침가루 3-4 큰술
- 빵가루 4-5 큰술
- 달걀 1개
양념치킨 소스- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고추장 1/2 큰술
- 케첩 4 큰술
- 올리고당 또는 물엿 2 큰술
- 간장 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고추장 1/2 큰술
- 케첩 4 큰술
- 올리고당 또는 물엿 2 큰술
- 간장 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 요리의 주인공인 두부를 준비합니다. 단단한 식감을 위해 ‘부침용’ 두부 반 모를 사용해주세요. 두부에서 나오는 수분이 튀김의 바삭함을 방해할 수 있으니, 키친타월이나 깨끗한 면보를 이용해 두부 표면의 물기를 꼼꼼하게 눌러 제거하는 것이 중요합니다.
Step 2
준비된 두부를 먹기 좋은 크기인 2~3cm 정도의 깍둑썰기 해주세요. 모양이 예쁘게 나오도록 동일한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
두부에 튀김옷을 입힐 차례입니다. 비닐봉지에 튀김가루(또는 부침가루) 3~4큰술을 넣고, 썰어둔 두부를 넣어주세요. 봉지를 살살 흔들어 두부 표면에 튀김가루가 골고루 묻도록 해줍니다. 가루가 너무 두껍게 묻으면 튀겼을 때 겉돌 수 있으니 얇게 묻히는 것이 포인트입니다.
Step 4
다음으로, 계란 1개를 곱게 풀어 계란물을 만들어 줍니다. 튀김가루 옷을 입힌 두부를 계란물에 퐁당 담가 촉촉하게 적셔주세요. 계란물은 빵가루가 잘 달라붙도록 도와주는 접착제 역할을 합니다.
Step 5
이제 빵가루 옷을 입혀 줄 차례입니다. 넓은 접시나 쟁반에 빵가루를 넉넉히 펼쳐 담고, 계란물을 입힌 두부를 굴려가며 빵가루를 골고루 묻혀주세요. 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 입혀주면 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 (두부가 반쯤 잠길 정도) 두르고, 중불로 불을 조절합니다. 빵가루 옷을 입힌 두부를 조심스럽게 넣고, 각 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀기듯이 구워주세요. 약 5~7분 정도 소요됩니다. 타지 않도록 중간중간 뒤집어주세요.
Step 7
잘 구워진 두부는 키친타월을 깐 접시 위에 올려 잠시 기름기를 빼줍니다. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 8
두부가 튀겨지는 동안 맛있는 양념치킨 소스를 만들어 볼게요. 작은 볼에 다진 마늘 1/2큰술, 고추장 1/2큰술, 케첩 4큰술, 올리고당(또는 물엿) 2큰술, 간장 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 덩어리 없이 곱게 섞어주세요. 기본적인 양념치킨 소스 맛이 완성됩니다!
Step 9
작은 팬에 만들어둔 소스를 붓고 중약불에서 끓입니다. 소스가 가장자리에 기포가 올라오며 살짝 끓기 시작하면 불을 아주 약하게 줄이거나 잠시 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 탈 수 있습니다.
Step 10
이제 튀겨 놓은 바삭한 두부를 소스 팬에 넣고, 소스가 두부에 골고루 코팅되도록 조심스럽게 버무려 줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 뒤적여주세요. 불을 끄고 잔열로 버무려주면 소스가 타지 않고 좋습니다. 맛있는 두부강정 완성!
