겉바속촉 순두부 김말이
겉바속촉 순두부 김말이
SNS에서 난리! 겉은 바삭, 속은 부드러운 ‘저세상 순두부 김말이’ 레시피
요즘 뭐 먹을지 고민이신가요? 눈 뜨면 레시피 생각뿐인 제가 SNS에서 핫한 ‘저세상 순두부 요리’를 만들어 봤어요! 평소 순두부를 튀겨 먹고 싶다는 생각을 자주 했었는데, 보자마자 바로 도전했답니다. 많은 분들이 간장 소스를 즐겨 드시지만, 저는 매콤달콤한 고추장 소스가 더 잘 어울릴 것 같아 저만의 스타일로 소스를 완성했어요. 순두부 좋아하시는 분이라면 꼭 한 번 만들어 드셔보세요!
기본 재료- 순두부 1봉지 (약 300-400g)
- 전분가루 4큰술
- 식용유 3큰술 (튀김용)
- 김 1장 (구운 김)
특제 양념장- 진간장 2큰술
- 물 2큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 참기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 케첩 1큰술
- 고추장 1큰술
- 통깨 1/2큰술
- 진간장 2큰술
- 물 2큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 참기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 케첩 1큰술
- 고추장 1큰술
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
순두부는 포장지를 조심스럽게 열어 통째로 꺼내주세요. 순두부 표면에 소금을 1~2꼬집 정도 솔솔 뿌린 후, 냉장고에 넣어 약 30분간 그대로 두어 순두부의 수분(간수)을 빼줍니다. 이렇게 하면 순두부가 단단해져 튀길 때 부서지지 않고 모양이 잘 잡혀요.
Step 2
수분이 빠진 순두부는 키친타월을 이용해 표면의 물기를 가볍게 톡톡 두드리며 제거해주세요. 물기가 많으면 전분가루가 잘 묻지 않고 튀길 때 기름이 튈 수 있으니 꼼꼼하게 닦아주는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 진간장 2큰술, 물 2큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 케첩 1큰술, 고추장 1큰술, 그리고 통깨 1/2큰술을 모두 작은 볼에 넣고 숟가락으로 설탕이 녹을 때까지 골고루 잘 섞어주세요. 맛을 보시고 취향에 따라 단맛이나 매운맛을 조절하셔도 좋아요.
Step 4
구운 김 한 장을 넓게 펼쳐주세요. 그 위에 물기를 제거한 순두부를 조심스럽게 올려주세요. 김으로 순두부를 빈틈없이 감싸듯이 돌돌 말아줍니다. 김 끝부분을 살짝 물에 적시거나, 김 끝자락을 밥알처럼 살짝 눌러주면 서로 잘 붙어서 풀리지 않아요. 김으로 싼 순두부를 약 2~3cm 간격으로 보기 좋게 썰어줍니다.
Step 5
썰어 놓은 순두부 김말이의 각 면에 전분가루를 골고루 꼼꼼하게 묻혀주세요. 전분가루를 얇게 입혀주어야 튀겼을 때 겉이 바삭하고 윤기가 흐릅니다.
Step 6
중불로 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 전분가루를 묻힌 순두부 김말이를 올려주세요. 모든 면이 노릇노릇하게 익도록 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 튀겨줍니다. 너무 자주 뒤집으면 순두부가 부서질 수 있으니, 한 면이 충분히 익었을 때 뒤집어주세요.
Step 7
순두부 김말이가 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 튀겨지면, 불을 약불로 줄여주세요. 만들어 둔 특제 양념장의 절반을 팬에 붓고, 순두부 김말이를 앞뒤로 굴려가며 양념을 살짝 졸여줍니다. 나머지 양념장을 부어 똑같이 진행하면, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 환상의 순두부 김말이 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천해요.
