겉바속촉! 별미 ‘바싹 소불고기’ 황금 레시피
겉바속촉! 별미 ‘바싹 소불고기’ 황금 레시피
집에서도 근사하게! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘바싹 소불고기’ 특별 레시피
기존 불고기와는 차원이 다른 매력! 불고기와 신선한 채소를 각각 볶아내 더욱 풍성한 맛과 식감을 즐길 수 있는 ‘바싹 소불고기’를 소개합니다. 한 번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 별미를 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료- 구이용 소고기 (앞다리살 등) 200g
- 당근 1/4개 (채썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 팽이버섯 1/2팩 (밑동 제거 후 듬성듬성 썰기)
- 마늘 2쪽 (납작 썰기)
- 감자전분 1.5큰술
고기 양념- 미향 (또는 맛술) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 미향 (또는 맛술) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 키친타월을 이용해 소고기의 핏물을 가볍게 제거해 준비합니다. (앞다리살 구이용처럼 얇게 썰린 고기가 잘 어울려요.)
Step 2
볼에 소고기를 담고, ‘고기 양념’ 재료인 미향(또는 맛술) 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 조물조물 잘 버무려 10분간 재워주세요. 양념이 고기에 쏙 배도록 하면 더욱 맛있어요. (양념 후 잠시 두면 핏물이 살짝 나올 수 있습니다.)
Step 3
팽이버섯은 밑동을 제거하고 3~4등분하여 듬성듬성 썰어 준비합니다. 당근과 양파는 깨끗이 씻어 껍질을 제거한 후, 얇게 채 썰어 주세요. 마늘은 납작하게 썰어 준비합니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 1큰술 두르고, 채 썰어둔 당근과 양파를 넣어 중약불에서 타지 않도록 부드러워질 때까지 볶아주세요. 채소의 단맛이 올라오도록 천천히 볶는 것이 포인트입니다.
Step 5
채소가 어느 정도 부드러워지면, ‘채소 볶음 양념’ 재료인 간장 1큰술과 설탕 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 양념이 채소에 고루 배도록 잘 섞어주세요. 마지막으로 감자전분 0.5큰술을 넣고 빠르게 섞어주면 채소가 촉촉하게 코팅됩니다.
Step 6
이제 마늘을 튀길 차례입니다. 납작하게 썬 마늘은 마른 팬에 넣고 약불에서 천천히 볶아주거나, 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 약불에서 튀기듯 구워줍니다. 마늘이 타지 않고 노릇하게 익도록 주의하세요. (약불에서 천천히 구워야 마늘의 풍미가 살아나요.)
Step 7
마늘을 튀기듯 구울 때, 처음에는 중불에서 겉면을 살짝 익히다가, 마늘이 노릇해지기 시작하면 약불로 줄여 앞뒤로 바삭하게 튀겨주세요. 이렇게 하면 마늘 향이 기름에 배어 더욱 맛있답니다.
Step 8
마늘을 튀긴 기름에 양념에 재워둔 소고기만 건져 넣습니다. (접시에 남은 핏물은 사용하지 않습니다.) 센 불에서 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등을 이용해 빠르게 풀어주면서 볶아주세요.
Step 9
고기가 80% 정도 익으면 ‘마무리 양념’ 재료인 소금과 후추를 약간 뿌려 간을 맞춰주세요. 얇게 펴가면서 익히면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 10
마지막으로 남은 감자전분 1큰술을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 감자전분이 고기에 코팅되어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘바싹 소불고기’ 완성입니다! 볶은 채소와 함께 맛있게 즐기세요.
