겉바속촉! 매력적인 풍미의 기본 까눌레
겉바속촉! 매력적인 풍미의 기본 까눌레
집에서 누구나 쉽게 만드는, 카라멜 풍미 가득 까눌레
겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 은은한 카라멜 향과 탄 듯한 풍미가 매력적인 까눌레를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 반죽을 하루 숙성시키는 것만으로도 겉은 쫄깃하고 속은 촉촉한 환상적인 식감을 즐기실 수 있습니다. 이 레시피는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 구성되었습니다. 재료를 모두 섞어 하루 동안 냉장고에서 숙성시킨 후, 까눌레 틀에 붓고 굽기만 하면 완성! 시간이 지날수록 더욱 깊어지는 풍미를 느껴보세요.
기본 재료- 신선한 우유 500g
- 무염버터 25g
- 백설탕 250g
- 박력분(밀가루) 125g
- 계란 1개 (실온)
- 계란 노른자 2개 (실온)
- 럼(다크럼 추천) 50g
조리 방법
Step 1
냄비에 신선한 우유 500g과 무염버터 25g을 넣고 중약불에서 버터가 완전히 녹을 때까지 천천히 데워주세요. 끓어 넘치지 않도록 주의하세요.
Step 2
넓은 볼에 계란 1개와 계란 노른자 2개를 넣고, 백설탕 250g을 부어주세요. 거품기나 주걱을 이용해 설탕이 녹을 때까지 부드럽게 섞어줍니다. 너무 세게 휘젓지 않아도 됩니다.
Step 3
1번에서 데운 따뜻한 우유의 절반(약 250g)을 2번 볼에 조금씩 부어가며 섞어주세요. 따뜻한 우유가 계란과 설탕 혼합물에 천천히 스며들도록 저어주면 좋습니다.
Step 4
박력분 125g을 체에 쳐서 2번 볼에 넣어주세요. 가루가 날리지 않도록 주걱으로 부드럽게 섞어주며, 덩어리가 지지 않도록 주의합니다.
Step 5
남은 데운 우유(약 250g)를 3번 볼에 넣고, 모든 재료가 균일하게 섞일 때까지 부드럽게 저어주세요. 반죽 농도가 너무 묽거나 되지 않도록 확인합니다.
Step 6
마지막으로 럼 50g을 넣고 반죽과 잘 섞이도록 저어줍니다. 럼은 까눌레 특유의 풍미를 더해주는 중요한 재료입니다.
Step 7
완성된 반죽을 고운 체에 한 번 걸러주세요. 이렇게 하면 덩어리가 모두 제거되어 더욱 부드러운 식감의 까눌레를 만들 수 있습니다. 밀봉 가능한 용기에 담아 냉장고에서 최소 12시간, 혹은 24시간 동안 숙성시켜주세요. 숙성 과정을 통해 반죽이 더욱 안정되고 풍미가 깊어집니다.
Step 8
까눌레 틀에 반죽을 80% 정도만 채워주세요. 너무 가득 채우면 구울 때 넘칠 수 있습니다. 반죽이 틀 바닥에 닿도록 살짝 기울여 채우는 것이 좋습니다.
Step 9
220도로 미리 예열된 오븐에 까눌레 틀을 넣고 15분간 구워주세요. 그 후 오븐 온도를 180도로 낮추고 50분간 더 구워줍니다. 굽는 동안 까눌레 색깔을 보면서 필요시 시간을 조절해주세요. 짙은 밤색이 나면 잘 구워진 것입니다.
