겉바속촉! 만두 튀김 레시피 (feat. 맥주)
겉바속촉! 만두 튀김 레시피 (feat. 맥주)
오늘 밤, 맥주와 환상의 궁합을 자랑하는 ‘겉바속촉’ 프라이드 만두로 야식 타임!
시원한 맥주와 함께 즐기는 최고의 야식 조합, ‘만맥’을 아시나요? 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 프라이드 만두는 간단하게 준비하면서도 만족감은 최고랍니다. 별다른 재료 없이도 근사한 야식을 완성할 수 있는 이 레시피, 꼭 한번 따라 해보세요! 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 알려드립니다. ☆초강추★
만두 튀김 재료- 냉동 만두 16개
- 식용유 2/3 종이컵 (약 120ml)
- 물 1 + 1/2 종이컵 (약 270ml)
단짠 단간장 소스 재료- 청주 1 숟가락 (15ml)
- 설탕 2 숟가락 (30g)
- 양조간장 3 숟가락 (45ml)
- 식초 4 숟가락 (60ml)
- 곱게 다진 양파 1 숟가락 (15g)
- 송송 썬 청양고추 1개 (취향에 따라 조절)
- 송송 썬 홍고추 1개 (색감용)
- 다진 대파 1 숟가락 (15g)
- 다진 마늘 1/2 숟가락 (7.5g)
- 참기름 1 숟가락 (15ml)
크리미한 마요네즈 소스 재료- 마요네즈 10 숟가락 (150g)
- 곱게 다진 양파 3 숟가락 (45g)
- 설탕 6 숟가락 (90g)
- 카레가루 1/2 숟가락 (7.5g)
- 와사비 (연와사비) 1 숟가락 (15g, 취향에 따라 조절)
- 고춧가루 1/2 숟가락 (7.5g)
- 청주 1 숟가락 (15ml)
- 설탕 2 숟가락 (30g)
- 양조간장 3 숟가락 (45ml)
- 식초 4 숟가락 (60ml)
- 곱게 다진 양파 1 숟가락 (15g)
- 송송 썬 청양고추 1개 (취향에 따라 조절)
- 송송 썬 홍고추 1개 (색감용)
- 다진 대파 1 숟가락 (15g)
- 다진 마늘 1/2 숟가락 (7.5g)
- 참기름 1 숟가락 (15ml)
크리미한 마요네즈 소스 재료- 마요네즈 10 숟가락 (150g)
- 곱게 다진 양파 3 숟가락 (45g)
- 설탕 6 숟가락 (90g)
- 카레가루 1/2 숟가락 (7.5g)
- 와사비 (연와사비) 1 숟가락 (15g, 취향에 따라 조절)
- 고춧가루 1/2 숟가락 (7.5g)
조리 방법
Step 1
만두 튀김의 맛을 더해줄 채소들을 준비합니다. 먼저 양파는 곱게 다지고, 대파는 송송 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다져줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘려주세요.
Step 2
두 가지 스타일의 소스를 만들어 볼 거예요. 먼저 ‘단짠 단간장 소스’를 만들 텐데요, 볼에 청주, 설탕, 양조간장, 식초, 다진 양파, 다진 청양고추, 다진 홍고추, 다진 대파, 다진 마늘, 참기름을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 모든 재료의 맛이 어우러지도록 잠시 두면 더욱 맛있어요.
Step 3
다음은 ‘크리미한 마요네즈 소스’를 만들 차례입니다. 다른 볼에 마요네즈, 곱게 다진 양파, 설탕, 카레가루, 와사비, 고춧가루를 넣고 모든 재료가 균일하게 섞이도록 잘 저어줍니다. 와사비의 양은 취향에 따라 조절해주세요. 풍미 가득한 소스가 완성될 거예요.
Step 4
이제 만두를 튀겨낼 차례입니다. 깊이가 있는 팬이나 웍에 식용유 2/3 종이컵과 물 1+1/2 종이컵을 함께 넣습니다. 이렇게 물과 기름을 함께 넣고 튀기면 만두가 훨씬 촉촉하고 부드럽게 익는답니다. 준비한 만두를 팬에 가지런히 넣고 뚜껑을 덮어주세요. 불은 중불로 유지하고, 만두 속까지 완전히 익도록 약 10분에서 15분 정도 튀기듯이 익혀줍니다. 중간에 만두를 뒤집어주면 골고루 익힐 수 있어요. 물이 졸아들면서 식용유에 만두가 노릇하게 튀겨질 거예요.
