겉바속촉 들기름 두부구이
겉바속촉 들기름 두부구이
삼시세끼 차승원 레시피: 향긋한 들기름 두부구이와 매콤달콤 양념장
삼시세끼 라이트 방송에서 김고은 님을 위해 차승원 님이 선보였던 특별한 두부 요리, 들기름 두부구이와 맛깔나는 양념장 레시피를 그대로 재현했어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부구이와 매콤한 양념장의 조화가 일품입니다. 간단하지만 근사한 한 끼 식사나 술안주로도 손색없어요.
두부구이 재료- 두부 1모 (약 300g)
- 들기름 1~2큰술
- 후추 약간 (톡톡 뿌릴 정도)
매콤달콤 두부구이 양념장- 청양고추 1/3개 (씨 제거 후 다져주세요)
- 대파 1큰술 (흰 부분 위주로 송송 썰어주세요)
- 진간장 2큰술
- 참치액 0.5큰술 (없으면 국간장으로 대체 가능)
- 고춧가루 0.3큰술
- 설탕 0.3큰술 (취향에 따라 가감)
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 0.3~0.5큰술 (부숴서 사용하면 더 고소해요)
- 청양고추 1/3개 (씨 제거 후 다져주세요)
- 대파 1큰술 (흰 부분 위주로 송송 썰어주세요)
- 진간장 2큰술
- 참치액 0.5큰술 (없으면 국간장으로 대체 가능)
- 고춧가루 0.3큰술
- 설탕 0.3큰술 (취향에 따라 가감)
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 0.3~0.5큰술 (부숴서 사용하면 더 고소해요)
조리 방법
Step 1
두부 1모를 준비합니다. 두부는 너무 얇지 않게, 1.5cm 정도 두께로 큼직하게 썰어주세요. 두툼하게 썰어야 부쳤을 때 겉은 바삭하고 속은 부드러운 ‘겉바속촉’ 식감을 제대로 즐길 수 있답니다.
Step 2
썰어둔 두부는 키친타올 위에 가지런히 올려줍니다. 이 과정을 통해 두부의 불필요한 수분을 제거해 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.
Step 3
두부 표면에 후추를 취향껏 톡톡 뿌려 밑간을 해줍니다. 후추의 알싸함이 두부의 담백한 맛을 더욱 살려줄 거예요.
Step 4
키친타올로 두부를 살짝 눌러가며 남은 물기를 제거해줍니다. 너무 세게 누르지 않도록 주의하며, 두부가 부서지지 않게 조심해주세요.
Step 5
양념장 재료를 준비합니다. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 대파도 흰 부분을 위주로 작게 송송 썰어 향긋함을 더해줍니다.
Step 6
작은 볼에 진간장 2큰술, 참치액 0.5큰술, 설탕 0.3큰술, 고춧가루 0.3큰술, 참기름 0.5큰술을 넣어줍니다.
Step 7
마지막으로 다진 청양고추와 송송 썬 대파, 그리고 통깨를 넣고 숟가락으로 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 맛깔스러운 양념장을 완성합니다.
Step 8
달궈진 프라이팬에 들기름 1~2큰술을 넉넉히 두르고 중불로 가열합니다. 들기름 특유의 고소한 향이 요리의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 9
밑간한 두부를 프라이팬에 올리고, 중불에서 천천히 노릇하게 구워줍니다. 한 면이 충분히 익어 바삭해질 때까지 기다려주세요.
Step 10
두부가 한쪽 면으로 노릇하게 구워지면 뒤집어서 다른 면도 같은 방법으로 바삭하게 구워줍니다. 두부는 익히지 않고 먹어도 안전하지만, 이렇게 노릇하게 구워주면 훨씬 고소하고 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다. 굽는 정도는 취향에 따라 조절해주세요.
Step 11
두부가 앞뒤로 먹음직스럽게 노릇하고 바삭하게 구워졌다면 가스 불을 꺼주세요.
Step 12
완성된 들기름 두부구이를 접시에 보기 좋게 담고, 미리 만들어둔 매콤달콤한 양념장을 곁들여 내면 삼시세끼 차승원 스타일의 근사한 들기름 두부구이 완성입니다! 따뜻할 때 드시는 것이 가장 맛있어요.
