겉바속촉! 돼지고기 육전과 새콤달콤 상추겉절이
겉바속촉! 돼지고기 육전과 새콤달콤 상추겉절이
봄날 미세먼지 대비! 부드러운 돼지고기 육전과 신선한 상추겉절이
미세먼지가 기승을 부리는 요즘, 파란 하늘이 그리워지는 날이 많죠? 이럴 때일수록 맛있는 음식으로 기운을 북돋아야 해요! 오늘은 봄철 미세먼지로부터 우리 몸을 지켜줄 든든한 메뉴, 돼지고기 육전과 입맛을 돋우는 상큼한 상추겉절이를 소개합니다. 삼겹살로 만든 돼지고기 육전은 소고기 육전 못지않게 부드럽고 고소하며, 새콤달콤한 상추겉절이와 함께 먹으면 그 맛이 일품이랍니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육전의 매력에 푹 빠져보세요!
주재료- 삼겹살 400g
- 계란 2개
- 당근 20g
- 청양고추 2개
- 찹쌀가루 3큰술
- 식용유 약간
고기 밑간 재료- 매실청 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 허브솔트 약간
상추 겉절이 재료- 상추 5장
- 쑥갓 1줌
- 당근 20g
겉절이 양념 재료- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 멸치액젓 0.5큰술
- 식초 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 황설탕 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 매실청 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 허브솔트 약간
상추 겉절이 재료- 상추 5장
- 쑥갓 1줌
- 당근 20g
겉절이 양념 재료- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 멸치액젓 0.5큰술
- 식초 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 황설탕 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 멸치액젓 0.5큰술
- 식초 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 황설탕 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 신선한 채소를 씻고 손질하는 것부터 시작하면 요리가 훨씬 수월해집니다.
Step 2
겉절이에 들어갈 당근은 얇게 채 썰어 준비하고, 육전에 넣을 당근과 청양고추는 잘게 다져주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 더해주니 취향에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 3
삼겹살에는 매실청, 맛술, 그리고 허브솔트를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 약 10분 정도 재워두면 고기가 더욱 부드러워지고 잡내도 제거됩니다.
Step 4
넓은 볼에 계란 2개를 넣고 잘 풀어주세요. 풀어둔 계란물에 앞서 다져 놓은 당근과 청양고추를 넣고 골고루 섞어 계란옷을 준비합니다.
Step 5
밑간해 둔 삼겹살 위에 찹쌀가루를 뿌려주세요. 찹쌀가루를 사용하면 육전이 더욱 바삭하고 고소해지는 비법입니다.
Step 6
찹쌀가루를 고기에 얇게, 골고루 묻혀주세요. 너무 두껍게 묻히면 튀김처럼 될 수 있으니 얇게 입히는 것이 중요합니다.
Step 7
찹쌀가루 옷을 입힌 고기를 준비된 계란물에 푹 담가 계란옷을 입혀주세요. 계란물이 고기에 잘 붙도록 살짝 눌러주면 좋습니다.
Step 8
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란옷을 입힌 삼겹살을 하나씩 올려주세요. 팬이 충분히 달궈져야 육전이 달라붙지 않고 노릇하게 잘 익습니다.
Step 9
중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 부쳐주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀주면 맛있는 돼지고기 육전이 완성됩니다.
Step 10
이제 상추 겉절이를 만들 차례입니다. 분량의 겉절이 양념 재료를 모두 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 양념은 미리 만들어 두면 간이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 11
상추는 손으로 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어주고, 쑥갓도 비슷한 크기로 썰어주세요. 채소를 너무 잘게 썰면 식감이 덜할 수 있습니다.
Step 12
큰 볼에 썰어 놓은 상추, 쑥갓, 그리고 채 썬 당근을 담고 만들어 둔 겉절이 양념을 넣어주세요.
Step 13
양념이 채소에 골고루 배도록 살살 버무려주면 신선하고 맛있는 상추 겉절이까지 완성입니다. 육전과 함께 푸짐하게 즐겨보세요!
