겉바속촉! 돼지고기 목살 튀김과 상큼한 케첩 소스 레시피
겉바속촉! 돼지고기 목살 튀김과 상큼한 케첩 소스 레시피
육즙 가득, 풍미 폭발! 집에서 즐기는 돼지고기 목살 튀김 만들기
특별한 날, 혹은 아이들 간식으로도 최고! 부드러운 돼지고기 목살을 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨내고, 새콤달콤한 수제 케첩 소스를 곁들여 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있는 레시피입니다. 만들기 쉬워 홈파티 메뉴로도 손색없어요!
바삭한 목살 튀김 재료- 돼지고기 목살 600g (약 1.3lb)
- 튀김가루
- 전분가루 2큰술
- 후추 1/2작은술
- 소금 1/2작은술
- 식용유 (튀김용)
- 물
상큼한 케첩 소스 재료- 파프리카 1개 (색깔은 취향껏)
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1큰술
- 케첩 3큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 파프리카 1개 (색깔은 취향껏)
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1큰술
- 케첩 3큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 튀김의 핵심, 돼지고기 목살을 준비할 차례예요. 목살은 약 1cm 두께로 얇게 썰어주세요. 너무 두꺼우면 튀기는데 오래 걸리고 속까지 익지 않을 수 있으니 유의하세요. 썰어둔 목살에는 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 이 과정에서 고기 잡내가 사라지고 감칠맛이 더해진답니다.
Step 2
밑간한 목살에 끈기를 더하고 튀김옷이 잘 붙도록 도와줄 전분을 넣어줄 차례입니다. 전분가루 2큰술을 넣고, 손으로 조물조물 주물러주세요. 전분이 고기 표면에 골고루 스며들도록 꼼꼼하게 해주시는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 튀길 때 튀김옷이 벗겨지지 않고 바삭하게 튀겨져요.
Step 3
이제 튀김옷을 만들 차례입니다. 볼에 튀김가루를 넉넉히 넣고, 물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요. 너무 묽지도, 너무 되지도 않게, 주르륵 하고 자연스럽게 흐르는 정도의 묽기가 가장 좋아요. 완성된 반죽물에 밑간해둔 돼지고기 목살을 하나씩 넣고 튀김옷을 골고루 입혀주세요. 튀김옷이 두껍게 묻으면 눅눅해질 수 있으니 얇게 입히는 것이 포인트입니다.
Step 4
본격적으로 튀겨낼 시간입니다! 깊은 팬이나 웍에 식용유를 넉넉하게 부어주세요. 기름 온도는 약 170°C (340°F) 정도가 적당합니다. 튀김옷을 입힌 돼지고기 목살을 조심스럽게 하나씩 넣고, 센 불에서 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 처음에는 고기가 서로 붙지 않도록 살짝 간격을 유지하며 튀기는 것이 좋습니다.
Step 5
1차로 튀겨낸 고기는 잠시 건져내어 기름을 탈탈 털어주세요. 이렇게 하면 튀김옷의 여열로 속까지 익으면서 더욱 바삭해진답니다. 기름기가 어느 정도 빠지면, 다시 한번 팬에 넣고 2차로 튀겨주세요. 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 황금빛 튀김이 완성됩니다. 2차 튀김 시에는 온도를 약간 높여 더욱 빠르게 튀겨내면 좋습니다.
Step 6
이제 고기튀김의 맛을 더욱 풍성하게 해줄 케첩 소스를 만들어 볼까요? 먼저 파프리카는 꼭지를 제거하고 씨앗을 깨끗하게 씻어낸 후, 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 어떤 색깔의 파프리카를 사용하느냐에 따라 소스의 색감이 달라지니, 취향에 따라 다양하게 준비하셔도 좋습니다.
Step 7
양파도 파프리카와 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. 마늘은 향긋함을 더해주기 위해 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 재료 준비가 끝나면 소스 만들 준비는 끝났어요!
Step 8
달궈진 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고, 얇게 썬 편 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서, 은은한 마늘 향이 퍼지기 시작하면 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. 양파를 먼저 볶아주면 단맛이 올라와 소스가 더욱 맛있어져요.
Step 9
양파가 부드럽게 익으면 준비해둔 파프리카를 넣고 함께 볶아주세요. 파프리카의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 중요합니다. 야채의 신선한 풍미를 살려주는 것이 포인트입니다.
Step 10
이제 맛의 핵심이 될 케첩과 간장을 넣어줄 차례입니다. 케첩 3큰술과 간장 1큰술을 팬에 넣고, 재료들과 잘 어우러지도록 볶아주세요. 케첩의 새콤함과 간장의 감칠맛이 만나 맛있는 소스 베이스가 만들어집니다.
Step 11
마지막으로 단맛과 새콤한 맛을 조절하며 완성할 차례입니다. 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 볶아주세요. 설탕이 녹으면 불을 끈 후, 마지막으로 식초 1큰술을 넣고 빠르게 휘저어주세요. 식초는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 상큼한 맛을 살릴 수 있답니다. 이렇게 맛있는 케첩 소스가 완성되었습니다!
Step 12
잘 튀겨진 돼지고기 목살 튀김을 접시에 보기 좋게 담고, 그 옆에 방금 완성한 상큼한 케첩 소스를 곁들이면 최고의 한 끼 식사 또는 훌륭한 안주가 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
