겉바속촉 닭가슴살 스테이크
겉바속촉 닭가슴살 스테이크
퍽퍽한 닭가슴살은 이제 그만! 겉은 바삭, 속은 촉촉한 닭가슴살 스테이크 완벽 레시피
닭고기를 정말 좋아하는 우리 딸을 위해 오늘은 특별히 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭가슴살 스테이크를 만들어 보았어요. 퍽퍽함 없이 부드러운 닭가슴살 요리를 즐겨보세요!
주재료- 닭가슴살 180g
- 양파 1/4개
- 파프리카 1/4개
- 마늘 4쪽
- 방울토마토 4개
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브유 적당량
소스 재료- 진간장 1 큰술
- 케첩 1 큰술
- 버터 1 큰술
- 물 50ml
- 진간장 1 큰술
- 케첩 1 큰술
- 버터 1 큰술
- 물 50ml
조리 방법
Step 1
먼저 닭가슴살을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그리고 키친타월을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해 주어야 나중에 구웠을 때 겉이 더 바삭해집니다.
Step 2
닭가슴살의 두께가 일정해야 팬에서 골고루 익힐 수 있습니다. 두께가 일정하지 않다면, 고기 망치나 칼등을 이용해 두께가 도톰한 부분을 살살 두드려 두께를 균일하게 맞춰주세요. 또는 두꺼운 부분을 포를 떠서 고르게 펴주는 방법도 좋습니다.
Step 3
닭가슴살의 양면에 칼집을 촘촘하게 내주세요. 칼집은 양념이 잘 배도록 돕고, 익는 속도도 일정하게 만들어 줍니다.
Step 4
칼집 낸 닭가슴살 앞, 뒷면에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 그 다음 올리브유를 앞뒤로 골고루 뿌려 재워둡니다.
Step 5
올리브유를 닭가슴살 전체에 고루 펴 발라 마르지 않도록 해주세요. 이렇게 하면 구울 때 풍미가 더 좋아집니다.
Step 6
랩을 씌워 닭가슴살을 냉장고에서 최소 30분간 숙성시켜 주세요. 이 과정을 통해 닭가슴살이 더욱 부드러워집니다.
Step 7
스테이크와 함께 곁들일 채소를 준비합니다. 양파, 파프리카, 마늘, 방울토마토를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 채소는 취향에 따라 버섯이나 브로콜리 등 다른 채소를 추가해도 좋습니다.
Step 8
달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 먼저 다진 마늘과 썰어둔 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 향긋한 채소 향이 닭가슴살 스테이크의 풍미를 더해줍니다.
Step 9
마늘과 양파가 투명해지기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 준비해둔 닭가슴살을 팬에 올려 구워주세요. 센 불보다는 중불에서 은근히 익히는 것이 중요합니다.
Step 10
닭가슴살 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 주세요. 저는 중불에서 한 면당 약 4분씩 구워주었습니다. 소고기 스테이크와 달리 닭가슴살은 센 불에 오래 구우면 퍽퍽해지기 쉬우니, 반드시 중불을 유지하며 천천히 익히는 것이 좋습니다.
Step 11
닭가슴살의 뒤집은 면도 노릇하게 익혀주세요. 젓가락으로 닭가슴살의 가장 두꺼운 부분을 찔러보아 맑은 육즙이 나오면 속까지 잘 익은 것입니다. 핏기가 보인다면 조금 더 익혀주세요.
Step 12
잘 구워진 닭가슴살 스테이크를 접시에 옮겨 담고, 약 3분간 레스팅해주세요. 이 과정을 통해 육즙이 고기 전체에 고르게 퍼져 더욱 촉촉해집니다.
Step 13
닭가슴살이 레스팅되는 동안, 스테이크를 구웠던 팬에 분량의 소스 재료(진간장, 케첩, 버터, 물)를 모두 넣고 중약불에서 졸이듯 끓여주세요. 시판 스테이크 소스를 활용하거나, 칠리소스에 찍어 드셔도 맛있습니다.
Step 14
따뜻하게 끓인 소스를 접시에 올린 닭가슴살 스테이크 위에 촉촉하게 부어주세요. 겉바속촉의 환상적인 닭가슴살 스테이크가 완성되었습니다! 퍽퍽함 대신 부드러움과 촉촉함을 가득 느낄 수 있을 거예요.
Step 15
맛과 영양은 물론, 합리적인 가격까지 갖춘 훌륭한 닭가슴살 스테이크! 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 근사한 요리로 손색이 없답니다. 강력 추천해요! ^^♡
