겉바속촉 기본 플레인 스콘
겉바속촉 기본 플레인 스콘
누구나 쉽게 만드는 베이직 플레인 스콘 레시피
늦은 밤, 갑자기 스콘이 먹고 싶어 만들어 본 기본 스콘 레시피를 소개합니다! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 스콘을 집에서 간편하게 즐겨보세요. 이 기본 레시피에 견과류나 건과일을 추가하면 더욱 다채로운 스콘을 만들 수 있답니다. 처음 스콘을 만드시는 분들도 이 레시피를 따라 하시면 성공하실 거예요! 저녁에 구워두었다가 아침에 잼이나 버터를 곁들여 드시면 든든한 아침 식사 대용으로도 아주 좋습니다. 바쁜 출근길이나 아이들 아침 식사로도 간편하게 준비할 수 있어요.
스콘 만들기 재료- 박력분 250g
- 차가운 무염버터 75g
- 설탕 2 작은술
- 소금 1 작은술
- 베이킹파우더 1 작은술
- 차가운 우유 70g
- 계란 노른자 1개
- 물 10g (노른자 코팅용)
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 체 친 박력분을 담아주세요.
Step 2
그 위에 베이킹파우더를 넣어 함께 체 쳐주세요. (가루류를 함께 체 치면 뭉침 없이 더 부드러운 스콘을 만들 수 있어요.)
Step 3
소금을 넣어주세요.
Step 4
설탕을 넣고 거품기나 주걱을 이용해 가루 재료들이 골고루 섞이도록 가볍게 섞어주세요.
Step 5
차가운 상태의 무염버터를 1cm 정도의 크기로 잘라 준비해주세요. (버터가 차가울수록 스콘의 결이 살아나요.)
Step 6
가루 재료가 담긴 볼에 차가운 버터를 넣고, 스크래퍼나 손가락 끝을 이용해 버터를 콩알 크기 정도로 잘게 부수듯이 가루 재료와 함께 섞어주세요. 버터가 녹지 않도록 빠르게 작업하는 것이 중요해요.
Step 7
가루와 버터가 섞인 반죽의 가운데 부분을 살짝 파내고, 준비된 차가운 우유를 부어주세요.
Step 8
주걱이나 스크래퍼를 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 너무 많이 치대면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
완성된 반죽을 랩으로 감싸거나 통에 담아 냉장고에 넣고 최소 30분 이상 휴지시켜 주세요. (반죽을 차갑게 하면 구웠을 때 스콘의 모양이 잘 유지됩니다.)
Step 10
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내 덧가루(강력분 또는 박력분)를 살짝 뿌린 작업대 위에 올리고, 약 1.5cm 두께가 되도록 밀대로 부드럽게 밀어주세요. (너무 얇게 밀면 스콘이 딱딱해질 수 있습니다.)
Step 11
먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 칼로 반듯하게 잘라도 좋고, 쿠키 커터나 컵을 이용해 원하는 모양으로 찍어내도 좋습니다. (자른 단면을 그대로 살려야 구울 때 모양이 예뻐요.)
Step 12
작은 볼에 계란 노른자 1개와 물 10g을 넣고 잘 섞어 계란물을 만들어주세요.
Step 13
잘라 놓은 스콘 반죽 윗면에 만든 계란물을 붓으로 살살 발라주세요. (노른자 물을 바르면 구웠을 때 먹음직스러운 황금빛 색깔이 나옵니다.)
Step 14
170도로 예열된 오븐에 스콘을 넣고 약 15분간, 겉이 노릇하게 구워질 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해 주세요.
