겉바속촉! 극강의 바삭함을 자랑하는 감자채전
겉바속촉! 극강의 바삭함을 자랑하는 감자채전
세상 어디에도 없는 바삭함! 편스토랑 오윤아 감자채전 완벽 레시피
간단한 재료로 놀라운 식감을 자랑하는 감자채전을 만들어 보세요! 채칼로 얇게 썬 감자를 에그팬에 튀기듯이 구워내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 간식이 완성됩니다. 아이들 간식은 물론, 비 오는 날 막걸리와 함께 즐기기에도 그만이랍니다. 별다른 재료 없이도 풍미 가득한 감자채전, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 소금 1큰술
- 후추 1/2 작은술
- 식용유 넉넉히 (약 2~3큰술)
조리 방법
Step 1
먼저 감자 3개를 준비해주세요. 깨끗하게 씻은 후, 감자 칼이나 필러를 이용해 껍질을 깔끔하게 벗겨내 줍니다. 감자 껍질의 흙이나 불순물을 제거해야 깔끔하게 조리할 수 있어요.
Step 2
이제 감자를 얇게 채 썰 차례입니다. 채칼을 이용하면 균일하고 얇게 썰 수 있어 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 채 썬 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분을 제거해주세요. 이 과정을 거치면 감자가 서로 달라붙는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구워집니다.
Step 3
전분기를 제거한 감자는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 많으면 기름이 튀거나 전이 눅눅해질 수 있습니다. 물기를 제거한 감자에 소금 1큰술과 후추 1/2 작은술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 감자에 밑간이 배도록 잠시 두면 더 맛있습니다.
Step 4
달궈진 에그팬(또는 프라이팬)에 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 팬이 충분히 달궈지면 밑간한 감자채를 넣고 얇게 펼쳐줍니다. 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게, 마치 튀기듯이 구워주세요. 감자가 황금빛 갈색이 되고 가장자리가 바삭해질 때까지 충분히 익히는 것이 포인트입니다. 잘 구워진 감자채전은 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거해주면 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
