겉바속촉! 고구마 치즈볼 만들기
겉바속촉! 고구마 치즈볼 만들기
아이 간식, 어른 간식으로도 최고! 달콤하고 고소한 고구마 치즈볼 레시피
겉은 바삭하고 속은 달콤하고 쫄깃한 치즈가 가득 들어있어 남녀노소 누구나 좋아하는 고구마 치즈볼입니다. 간단한 재료로 집에서 쉽게 만들 수 있어 아이들 간식으로도, 출출할 때 즐기는 맛있는 간식으로도 완벽해요!
주재료- 고구마 3개 (중간 크기)
- 소금 3꼬집
- 파슬리 가루 넉넉히
- 후추 약간
- 모짜렐라 치즈 70g (또는 원하는 치즈)
- 옥수수 통조림 (선택 사항)
- 달걀 1개
- 우유 1 작은술
- 밀가루 (중력분) 적당량
- 빵가루 적당량
조리 방법
Step 1
고구마 3개를 깨끗하게 씻어줍니다. 껍질째 삶을 경우 껍질째 씻고, 껍질을 벗기고 삶을 경우 감자칼 등으로 껍질을 제거한 후 씻어 준비해주세요. 고구마가 잘 익을 수 있도록 2~3등분 또는 3~4등분으로 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 2
냄비에 자른 고구마를 넣고, 고구마가 완전히 잠길 정도로 물을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 고구마가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 푹 익혀줍니다. (약 15~20분 소요)
Step 3
잘 익은 고구마는 물기를 따라 버리고, 뜨거울 때 으깨주세요. 으깬 고구마에 소금 3꼬집, 파슬리 가루를 넉넉하게, 후추를 살짝 뿌려 넣고 고루 섞어가며 부드럽게 으깨줍니다. (취향에 따라 옥수수 통조림을 체에 밭쳐 물기를 제거하고 섞어주셔도 맛있어요!)
Step 4
준비된 고구마 반죽을 한 숟가락씩 덜어내어 동그란 공 모양으로 만들어 줍니다. 손바닥으로 살짝 눌러 둥글납작하게 만들어주세요.
Step 5
만들어 놓은 고구마 반죽 가운데에 모짜렐라 치즈 70g을 적당량 넣습니다. 치즈를 넣은 후에는 가장자리를 잘 오므려 터지지 않도록 다시 한번 동글동글 예쁜 공 모양으로 만들어 줍니다. 치즈가 새어 나오지 않도록 꼼꼼하게 마무리해주세요.
Step 6
볼에 달걀 1개를 깨뜨려 넣고, 우유 1 작은술을 함께 넣어 거품기로 잘 풀어 섞어 줍니다. 달걀물이 몽글몽글하지 않도록 곱게 풀어 준비해 주세요.
Step 7
튀김옷을 입힐 순서대로 재료를 펼쳐 놓습니다. 먼저 밀가루를 넓은 접시에 펼쳐 놓고, 그 옆에 달걀물을 담은 볼, 마지막으로 빵가루를 넓은 접시에 펼쳐 준비해 둡니다. 동그랗게 만든 고구마 치즈볼도 함께 준비해주세요.
Step 8
동그랗게 빚은 고구마 치즈볼을 먼저 밀가루에 골고루 굴려 묻혀줍니다. 반죽이 끈적거리지 않도록 밀가루 옷을 얇게 입혀주는 것이 중요합니다. 여분의 밀가루는 톡톡 털어내세요.
Step 9
밀가루 옷을 입힌 고구마 치즈볼을 준비해 둔 달걀물에 푹 담가 골고루 적셔줍니다. 달걀물이 고구마 볼 전체에 잘 묻도록 해주세요.
Step 10
달걀물을 입힌 고구마 치즈볼을 빵가루 위에 올리고, 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 전체적으로 골고루 묻혀줍니다. 빵가루가 꼼꼼하게 붙어야 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 11
모든 고구마 치즈볼을 튀김옷까지 입혀 준비하면 반죽 완성입니다! 이제 맛있는 튀김 과정만 남았어요.
Step 12
프라이팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도를 확인하기 위해 빵가루 한 조각을 넣었을 때 3초 후 기포가 보글보글 올라오며 떠오르면 적당한 온도입니다. 준비된 고구마 치즈볼을 조심스럽게 넣어주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 떨어지니 3~4개씩 나누어 튀겨줍니다.
Step 13
고구마 치즈볼을 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 겉면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3~5분 정도 튀겨주세요. 저는 더욱 바삭한 식감을 위해 한 번 더 튀겨주었는데, 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 튀겨낸 고구마 치즈볼은 키친타월에 올려 기름기를 잠시 빼줍니다. 따뜻할 때 케첩이나 달콤한 소스에 찍어 먹으면 정말 맛있답니다! 겉은 바삭, 속은 달콤 쫄깃한 고구마 치즈볼, 맛있게 즐기세요!
