겉바속쫀! 추억의 고구마칩 튀김 레시피
겉바속쫀! 추억의 고구마칩 튀김 레시피
추억의 맛 그대로! 겉은 바삭, 속은 쫀득한 고구마칩을 기름에 튀겨보세요
오븐에 굽는 대신, 추억의 맛을 살려 기름에 튀겨낸 고구마칩 레시피를 소개합니다. 에어프라이어에 기름 없이 튀길까 잠시 고민했지만, 오늘은 왠지 기름에 튀긴 고구마칩이 간절했어요. 별다른 일 없이도 몸이 나른해지는 날, 연휴가 끝나서 그런가 봐요. 간단한 재료로 뚝딱 만들 수 있는 고구마칩으로 나른한 오후에 달콤함과 바삭함을 더해보세요!
재료- 큼직한 고구마 1개
- 식용유 (튀김용)
조리 방법
Step 1
오늘은 큼직한 고구마 하나로 맛있는 고구마칩을 만들어 볼 거예요. 간단하지만 특별한 간식이 된답니다!
Step 2
고구마를 최대한 얇게 썰어야 바삭한 칩을 만들 수 있어요. 채칼을 이용하면 얇게 썰기 좋지만, 모양이 일정하지 않을 수 있어요. 저는 고구마의 1/3 정도는 칼로 얇게 썰어 모양을 살려주고, 나머지는 채칼을 이용해 얇게 썰어줄 거예요. 얇게 썰수록 더 바삭해진답니다.
Step 3
썰어둔 고구마는 물에 20~30분 정도 담가 전분기를 빼고 갈변을 막아주세요. 이렇게 하면 튀겼을 때 더 깔끔하고 맛있는 고구마칩을 즐길 수 있어요.
Step 4
물에 담갔던 고구마는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타월을 이용해 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아 있으면 기름에 튀길 때 기름이 튀어 위험할 수 있고, 고구마가 눅눅해질 수 있어요.
Step 5
이제 튀길 준비를 해볼까요? 튀김용 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 기름 온도를 맞춰주세요. 오늘처럼 고구마 한 개만 튀길 때는 작은 냄비를 사용하면 기름도 절약되고 좋아요. 기름 온도가 적당히 올라오면 고구마 슬라이스를 넣고 튀겨주세요. 한번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 고구마가 서로 붙지 않게 살살 저어주면서 튀겨야 골고루 잘 익어요.
Step 6
작은 냄비에 조금씩 튀기다 보면 어느 순간은 조금 더 튀겨지기도 하고, 어느 순간은 덜 튀겨지기도 해요. 하지만 걱정 마세요! 두 번 튀겨내면 훨씬 더 바삭하고 맛있는 고구마칩을 완성할 수 있답니다. 처음에는 중간 불에서 튀기고, 건져낸 후 다시 한번 센 불에서 짧게 튀겨주면 겉은 바삭, 속은 쫀득한 환상의 고구마칩이 완성됩니다!
