겉바속쫀! 진짜 감자전
겉바속쫀! 진짜 감자전
강판에 직접 갈아 만든, 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 ‘진짜 감자전’ 레시피
집에서 간단하게 만들 수 있는, 오직 감자만으로 빚어낸 겉바속쫀의 정석! 감자 본연의 맛을 살린 이 레시피는 술안주로도, 아이들 영양 간식으로도 최고랍니다. 옛날 방식 그대로 강판에 곱게 갈아내 정성이 더해진 감자전, 지금 바로 맛있게 만들어 보세요! 🙂
기본 재료- 감자 6개 (중간 크기)
- 소금 5꼬집 (기호에 따라 조절)
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 감자 6개를 준비해 주세요. 중간 크기의 감자가 적당하며, 약 1kg 정도 됩니다.
Step 2
감자의 껍질을 깨끗하게 벗겨 준비합니다. 싹이 난 부분은 반드시 제거해 주세요.
Step 3
이제 감자를 곱게 갈아줄 차례입니다. 감자를 강판에 바로 갈면 손을 다칠 위험이 있으니, 감자를 포크로 찔러 고정한 후 조심스럽게 강판에 갈아주세요. 또는 푸드 프로세서를 사용해도 좋습니다.
Step 4
포크와 강판을 이용해 안전하게 간 감자 6개 분량입니다. 부드럽게 갈린 감자 반죽이 보이시죠?
Step 5
곱게 갈아진 감자를 체에 밭쳐주세요. 손이나 주걱으로 감자를 살살 눌러가며 감자에서 나온 수분을 최대한 걸러내 주세요. 이 과정이 감자전을 바삭하게 만드는 데 중요합니다.
Step 6
체에 걸러낸 감자 수분을 자세히 보시면, 잠시 그대로 두면 하얀 감자 전분이 가라앉는 것을 볼 수 있습니다. 윗부분의 맑은 물은 조심스럽게 따라 버리고, 밑에 가라앉은 전분만 덜어냅니다.
Step 7
물기를 제거한 감자와 분리해 두었던 감자 전분을 큰 볼에 함께 담아줍니다.
Step 8
여기에 소금 5꼬집을 넣어주세요. 감자 본연의 맛을 살리면서 간을 맞춰줍니다. 조금 더 짭짤하게 드시고 싶으시면 소금 양을 기호에 맞게 추가해 주세요. 전분과 감자가 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다.
Step 9
이제 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열해 주세요. 반죽을 한 국자씩 떠서 팬에 얇게 펴 올립니다. 너무 두껍지 않게 펴야 속까지 잘 익고 겉이 바삭해집니다.
Step 10
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 마찬가지로 황금빛이 돌도록 노릇하게 부쳐줍니다. 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.
Step 11
겉은 환상적으로 바삭하고, 속은 쫀득한 ‘진짜 감자전’이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다. 🙂 맛있게 드세요!
